Resep Soto Banjar yang Berkuah Gurih Khas Kalimantan Selatan

Name: Resep Soto Banjar yang Berkuah Gurih Khas Kalimantan Selatan
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: ayam
Ingredients: Kuah:; 1 ekor ayam kampung yang gemuk, potong 4 bagian; 3 buah pekak; 3 butir kapulaga; 5 cm kayu manis; 1 buah biji pala, memarkan; 3 sdm susu bubuk; 1 buah kentang kukus, haluskan; 2 sdt gula pasir; Bumbu Halus:; 7 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 3 butir kemiri; 1 sdt merica butiran; 3 cm kunyit; 2 cm jahe; 1/2 sdt adas manis; 2 sdt garam; Isian:; 3 butir telur bebek rebus, kupas, potong-potong; 50 g suun, rendam hingga lunak; 5 buah ketupat, potong-potong; Pelengkap:; 4 sdm daun bawang; 4 sdm bawang merah goreng; 8 buah perkedel kentang; 3 buah jeruk nipis, potong-potong; Sambal rawit

Odilia WS - detikFood

Minggu, 14 Feb 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Soto Banjar kondang karena kuahnya gurih enak. Soto khas Kalimantan Selatan ini memakai telur bebek sebagai pelengkap. Kuahnya gurih dengan aroma sedap rempah.

Tak hanya pulau Jawa, pulau Kalimantan juga punya racikan soto ayam yang enak. Meskipun sederhana, paduan bumbu rempah kering dan segar membuat soto Banjar enak dimakan sepanjang hari.

Umumnya soto ini memakai ayam kampung yang gemuk dan telur bebek yang banyak dan murah di sana. Rasa kuning telur bebek yang gurih masir menambah sedap kaldu soto khas Banjar ini.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bisa dimakan dengan potongan ketupat tetapi enak juga dimakan dengan nasi. Perebusan yang perlahan membuat bumbu meresap dalam daging ayam dan kaldunya.

Jika keluarga kamu pencinta soto, bisa membuat sendiri soto banjar dengan resep dan tips berikut ini.

Resep Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan
Kategori :	sup
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

Kuah:
1 ekor ayam kampung yang gemuk, potong 4 bagian
3 buah pekak
3 butir kapulaga
5 cm kayu manis
1 buah biji pala, memarkan
3 sdm susu bubuk
1 buah kentang kukus, haluskan
2 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt adas manis
2 sdt garam
Isian:
3 butir telur bebek rebus, kupas, potong-potong
50 g suun, rendam hingga lunak
5 buah ketupat, potong-potong
Pelengkap:
4 sdm daun bawang
4 sdm bawang merah goreng
8 buah perkedel kentang
3 buah jeruk nipis, potong-potong
Sambal rawit

Cara Membuat :

Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam, kecilkan api.
Bungkus rempah kering seperti pekak, kapulaga, kayu manis, pala dalam kantong kain tipis. Masukkan dalam rebusan ayam.
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak.
Angkat ayam, tiriskan dan suwir kasar dagingnya.
Tambahkan susu, kentang halus dan gula ke dalam kaldu ayam dan didihkan lalu angkat.
Saring kaldu dan sisihkan kantong rempah dan rebus kembali kaldu dengan api kecil hingga mendidih.
Penyajian: Taruh potongan ketupat, suun, suwiran ayam dan potongan telur bebek rebus dalam mangkuk.
Siram dengan kaldu panas dan tambahkan Pelengkapnya.

Cabe Rawit hingga Daging Ayam Diberi Bahan Pewarna Berbahaya

Resep Soto Banjar. Foto: iStock

Tips:

1. Ciri khas soto Banjar terletak pada kaldu yang gurih sedikit manis dan kuahnya sedikit keruh.
2. Selain dipakai susu bubuk dan kentang, bisa dipakai juga susu kental manis dan kuning telur bebek rebus yang dihaluskan. Tujuannya untuk memberi rasa gurih sedikit manis.