Resep Ayam Bakar Padang yang Pedas Mantap Bumbunya

Name: Resep Ayam Bakar Padang yang Pedas Mantap Bumbunya
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: Ayam
Ingredients: 1 ekor ayam kampung/jantan; 1 lembar daun kunyit, ikat; 2 lembar daun jeruk; 1 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 500 ml santan segar; 250 ml santan kental; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam; Bumbu Kering, giling halus:; 2 butir cengkih; 1 sdt ketumbar; 1/8 butir biji pala; 1 cm kayu manis; 1/2 sdt jintan; 1/2 sdt merica butiran; Bumbu Segar, haluskan:; 10 buah cabe merah keriting; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 cm jahe; 2 cm kunyit

Odilia WS - detikFood

Jumat, 15 Jan 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Ayam bakar khas rumah makan Padang ini pedas gurih rasanya. Makin istimewa karena aroma bakaran dan bumbu yang meresap sempurna. Dijamin nambah nasi!

Ayam bakar banyak variannya. Ada ayam bakar kecap, ayam bakar madu atau ayam bakar bumbu rujak. Tetapi yang selalu menggoda adalah ayam bakar Padang yang selalu ada di rumah makan Padang.

Membuat ayam bakar Padang sendiri selalu lebih memuaskan. Rahasianya terletak pada bumbu rempah segar dan kering yang komplet. Dimasak perlahan dengan santan hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Sebagai sentuhan akhir ayam berbumbu ini dibakar di atas arang batok kelapa sehingga makin harum aromanya. Biasanya dipakai ayam kampung atau ayam jantan yang cukup besar hingga dagingnya tebal.

Berikut ini resep dan tips membuat ayam bakar Padang yang bisa kamu contek.

Resep Ayam Bakar Padang

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Ayam Bakar Padang
Kategori :	Lauk
Masakan :	Ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 ekor ayam kampung/jantan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
2 butir cengkih
1 sdt ketumbar
1/8 butir biji pala
1 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran
Bumbu Segar, haluskan:
10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
Tuangi santan kental, amsak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.

Resep Ayam Bakar Padang Foto: iStock/Pitik Jowo

Tips:

1. Untuk mendapatkan ayam bakar padang yang enak, gunakan ayam jantan yang besar atau ayam kampung yang muda. Lemak ayam akan membuat ayam bakar lebih juicy.
2. Oleskan sisa bumbu dengan kuas hingga seluruh bagian ayam terlumuri bumbu saat dipanggang atau dibakar.