Resep Galantin Ayam ala Restoran Legendaris yang Gurih Istimewa

Odilia WS - detikFood Senin, 11 Jan 2021 09:00 WIB
Galantin Ayam Foto: detikfood
Jakarta -

Galantin ayam merupakan meu populer di restoran legendaris. Karena merupakan hidangan gaya kolonial. Ternyata rasanya enak dan gampang dibuat sendiri.

Galatine atau galantin sebenarnya diadaptasi dari kuliner Belanda. Daging sapi atau daging ayam dicincang halus diberi bumbu rempah lalu dibentuk silinder dan dikukus hingga matang.

Saat akan disajikan galantin ayam digoreng hingga permukaannya kering lalu dipotong-potong dan disajikan dengan siram saus yang asam, manis segar. Makin komplet dinikmati dengan kentang goreng dan sayuran.

Sajian ala kolonial ini bisa jadi pilihan untuk menu istimewa di awal minggu. Ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Galantin Ayam

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Galantin Ayam
Kategori :Lauk
Masakan :Ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging ayam cincang
  • 1 lembar roti tawar, potong-potong
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm daun bawang, iris halus
  • Saus:
  • 2 sdm margarin
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 20 g bawang bombay, cincang
  • 6 sdm saus tomat
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 500 ml kaldu
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • Pelengkap:
  • Setup sayuran

Cara Membuat :
  1. Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor, proses hingga lembut.
  2. Ratakan adonan daging di atas selembar plastik.
  3. Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
  4. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
  5. Potong-potong melintang 1 cm.
  6. Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
  7. Saus: Tumis bawang bombay hingga layu.
  8. Masukkan bahan lainnya.
  9. Tuangi larutan maizena.
  10. Didihkan hingga kental. Angkat.

Galantin AyamGalantin Ayam Foto: iStock

Tips:

1. Jika tak ada food processor, campurkan daging ayam giling dengan bahan-bahan lain memakai tangan. Uleni hingga tercampur rata.
2. Setelah dibungkus bentuk silinder dan dikukus matang, dinginkan galantin. Saat menggoreng pastikan seluruh sisinya matang dan kering.
3. Sebagai pelengkap bisa ditambahkan daun selada dan kentang goreng atau kukus.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Bakar Bungkus Daun Pisang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com