Resep Ayam Panggang Oven yang Gurih Krispi

Odilia WS - detikFood Sabtu, 29 Agu 2020 09:00 WIB
Ayam Panggang Oven Foto: iStock
Jakarta -

Ayam panggang oven cocok buat sajian akhir pekan. Rasanya gurih empuk juicy dan ternyata tak terlalu sulit membuatnya. Yuk, bikin sendiri.

Ayam panggang merupakan menu favorit yang disukai semua kalangan. Karena rasanya empuk, gurih dan juicy. Bisa dimakan dengan cocolan saus atau dimakan dengan nasi dan sambal. Enak juga dijadikan topping nasi goreng, mie kuah hingga bubur.

Ayam negeri yang berdaging tebal dan mengandung banyak lemak cocok dipanggang. Sedangkan ayam kampung atau ayam jantan yang berukuran kecil kurang cocok dipanggang karena dagingnya mudah kering dan gosong karena kandungan lemaknya sedikit.

Jika tak punya alat grill khusus ayam bisa dipakai loyang atau wadah kaca sebagai alas memanggang ayam. Kalau akhir pekan ini ingin membuat ayam panggang utuh yang renyah dan gurih, ikuti saja resep berikut ini.

Ayam Panggang Oven

Bahan:
1 ekor (1.2 kg) ayam negeri
garam kasar
100 ml minyak sayur
100 ml kecap/shoyu
Bumbu:
7 siung bawang putih
20 g bawang bombay
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 sdm garam
Olesan:
2 sdm mentega
1 sdm madu

Ayam Panggang OvenAyam Panggang Oven Foto: iStock

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam di bawah air mengalir hingga semua kotoran dan sisa darah larut lalu tiriskan.
• Lumuri ayam dengan garam kasar sambil gosok-gosok hingga merata ke seluruh badan ayam.
• Bilas dengan air bersih, tiriskan. Lap ayam dengan tisu dapur hingga kering.
• Bumbu: Tumbuk atau blender semua bahan Bumbu hingga halus.
• Campur bumbu halus dengan shoyu hingga rata.
• Oleskan bumbu halus ke seluruh badan ayam hingga bagian perut dan bagian bawah kulitnya. Diamkan selama 30 menit.
• Siapkan wadah tahan panas atau loyang oven. Alasi kertas aluminium dan olesi minyak.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 C, selama 45 menit - 1 jam.
• Saat 10menit sebelum waktu memanggang habis, olesi seluruh badan ayam dengan bahan Olesan merata. Nyalakan api atas oven dan panggang hingga seluruh ayam kering.
• Angkat, biarkan beberapa menit.
• Potong-potong dan sajikan hangat.

Untuk 8 porsi

Ayam Panggang OvenAyam Panggang Oven Foto: iStock

Tips:

• Ayam yang cocok untuk ayam panggang oven adalah ayam negeri dengan berat lebih dari 1 kg atau 1 kg -1.5 kg. Karena saat dipanggang ayam akan menyusut karena kandungan air dan lemaknya.
• Selain memakai loyang atau wadah tahan panas, ayam bisa dipanggang dengan alat panggangan yang biasa disertakan dalam oven. Berupa tusukan yang bisa ditusukkan ke badan ayam dan dipanggang menggantung dalam oven. Alat ini akan membuat seluruh bagian ayam kering terutama di bagian bawahnya.
• Suhu dan lama memanggang tergantung jenis oven. Pada 10 menit sebelum waktu habis ayam perlu diolesi bahan olesan agar bisa kering merata.



Simak Video "Ayam Panggang Tradisional di Jatiyoso Karanganyar"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)