Mi Juga Tampil Unik dengan Sentuhan Warna Hitam

Jakarta -

Tren makanan serba hitam kini sedang marak. Selain burger dan martabak, ada juga mi hitam. Penggunaan pewarna hitam alami membuat tampilan mi jadi unik dengan aroma lebih lezat. Slurrpp!

Menyebut mi hitam tak lepas dari makanan khas Korea Selatan, Jajangmyeon. Mi yang punya nama lain Chajangmyeon ini dibuat dari mi gandum yang tebal, mirip udon, dan saus chunjang (pasta kedelai hitam). Saus inilah yang membuat tampilan keseluruhan jajangmyeon jadi hitam saat diaduk.

Hidangan ini konon berasal dari wilayah Shandong, China yang punya mi hitam bernama zhajiangmian. Cerita masuknya zhajiangmian ke Korea Selatan bermula ketika dinasti Joseon.

Saat Joseon membuka pelabuhan Incheon banyak warga Shandong pindah ke Incheon. Mereka kemudian membuat restoran China dan memodifikasi zhajiangmian agar disukai warga asli Korea Selatan. Namun seiring berjalannya waktu, zhajiangmian dan jajangmyeon dapat dibedakan karena jajangmyeon menggunakan chunjang.

Pelengkap jajangmyeon antara lain acar lobak, saus hitam, cabai bubuk, asam, dan cuka. Saus hitam tersebut juga dapat ditambahkan wortel, bawang bombay, dan daging sapi atau seafood.

Selain kedelai hitam yang memberi warna hitam mi, ada juga mi hitam yang warna hitamnya berasal dari tinta cumi. Kini mi ini cukup populer di Jakarta. Penggunaan tinta cumi juga membuat aroma mi jadi gurih enak. Tambahan cumi goreng tepung (calamari) dapat melengkapi mi hitam ini.

Mi hitam tinta cumi juga cocok diberi topping telur mata sapi, ayam bumbu kuning, selada, mentimun Jepang, tomat, dan kubis ungu. Seperti mi hitam buatan Blackjack ini.



Jika ingin berkreasi membuat mi hitam sendiri di rumah, Anda juga bisa membuatnya dengan kluwak. Kluwak ditumis bersama bawang putih dan bawang merah sebagai bumbu halus mi. Tambahkan bahan lain seperti ayam cincang, kecap manis, garam, air, dan lada putih bubuk. Masak bumbu berwarna hitam ini hingga air menyusut dan kental.

Sementara itu, rebus mi hingga matang lalu angkat dan tiriskan. Tata mi di mangkuk dan siram dengan bumbu hitam tersebut.

(lus/odi)