Mengocok Telur

Jakarta - Dalam membuat kue , kadang-kadang putih telur dikocok terpisah dengan kuning telur. Maksudnya apa? dan bagaimana kalau putih dan merah telur dikocok bersamaan. Apakah ada perbedaan dalam hal teksturnya. (Stephan)

Tentu ada bedanya , apabila putih telur dikocok sendiri dan merah telur dikocok terpisah , maka adonan akan lebih lembut daripada yang dicampurkan. Jangan lupa mngocok harus dengan kecepatan sedang agar telur mengembang dengan baik. (Yongki Gunawan) (Odi/Odi)