Brownies

Jakarta - Bagaimana cara membuat lapisan atas brownies keras renyah tapi dengan tekstur bagian dalam tetap lembut enak? Kira-kira apa tipsnya ya Pak? apa pakai api atas n api bawah, selama ini sy hanya pakai api bawah, saya sdh buat sesuai resep tp hasilnya msh tetep sama, mhn informasinya, terima kasih, salam (mulyati)

Sekedar pengetahuan , teksture brownies yang benar adalah bagian atas keras dan retak2 dan tengahnya chewy seperti karet , ini terjadi dari coklat coverture yang menggumpal dan bersatu dengan terigu dan tidak bisa kering.Pemnaggang harus dengan api sedang 170C. selama 45 menit. (Yongki Gunawan) (Odi/Odi)