Gurih Smokey! Bakmi Bakar Viral yang Diantre Berjam-jam

Bakmi nikmat di Mangga Besar ini viral dan ramai diantre pelanggan. Ternyata keistimewaan rasanya yang membuat para pelanggan rela antre panjang.

Bakmi menjadi salah satu makanan China yang populer di Indonesia. Di kawasan pecinan seperti Mangga Besar, banyak ditemukan penjual bakmi yang nikmat dengan ciri khasnya masing-masing.

Akhir-akhir ini sebuah tempat makan bakmi tengah ramai digandrungi pelanggannya hingga diantre berjam-jam. Memiliki ciri khas bakmi bakar yang unik, Bakmi Kota 21 juga viral di media sosial.

Walaupun lokasinya hanya di trotoar perkantoran tidak menyurutkan para pelanggannya mengantre di sini. Mendatangi langsung Bakmi Kota 21 (30/8), detikfood membuktikan sendiri kelezatan bakmi yang dibakar dengan daun pisang andalannya.

Semakin malam, semakin antre

Bakmi Kota 21 baru bersiap untuk buka pukul 18.00 WIB. Tepat pukul 18.13 WIB kami tiba di Bakmi Kota 21 dengan langsung disambut antrean pelanggan yang sudah mengular.

"Kalau antrean banyak yang sudah menunggu dari setengah 6 sore. Udah banyak yang antre," kata Evan selaku pemilik Bakmi Kota 21 kepada detikcom.

Beberapa waktu setelah makanan kami datang, suasana di Bakmi Kota 21 semakin ramai. Bahkan para pelanggan yang baru datang harus menunggu antrean untuk mendapatkan meja makan mereka.

"Sejak viral kemarin itu perbedaannya dari antrean. Awal buka 2020 lalu itu cuma penuh saja tapi nggak ada antrean kayak sekarang. Kalau sekarang semakin malam antrenya bisa sampai 1 jam," jelas Evan.

Kwetiau bakar yang lembut

Selain bakmi, Evan juga menyajikan beberapa menu lain. Salah satunya kwetiau yang lembut dan tidak kalah enak dari bakmi bakar yang viral dipesan pelanggannya.

Evan menerapkan waktu presisi untuk memasak bakmi, kwetiau, atau bihun. Untuk kwetiau dimasak lebih singkat hanya sekitar 30-45 detik.

Racikan seperti minyak asin, minyak wijen, dan bumbu lainnya diaduk merata dengan kwetiau di dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Setelah diaduk dengan bumbunya, kwetiau dituang ke atas daun pisang, ditambahkan topping berupa potongan daging ayam kampung, jamur, dan telur puyuh kemudian dibungkus rapat untuk dibakar.

Waktu memasak kwetiau yang sebentar berhasil mempertahankan tekstur kenyal alami pada kwetiau. Proses pembakaran kwetiau juga menambahkan aroma smokey dan membuat bumbunya semakin meresap.

Ada bakmi bakar yang komplet topping dan nikmat bumbunya.