Kulineran di Mangga Besar

Gurih Smokey! Bakmi Bakar Viral yang Diantre Berjam-jam

Warung Makan - detikFood

Minggu, 03 Sep 2023 12:00 WIB

Kisah Bakmi Viral yang Jadi Wujud Impian Mendiang Adik Pemiliknya — Foto: detikcom

Jakarta -

Bakmi nikmat di Mangga Besar ini viral dan ramai diantre pelanggan. Ternyata keistimewaan rasanya yang membuat para pelanggan rela antre panjang.

Bakmi menjadi salah satu makanan China yang populer di Indonesia. Di kawasan pecinan seperti Mangga Besar, banyak ditemukan penjual bakmi yang nikmat dengan ciri khasnya masing-masing.

Akhir-akhir ini sebuah tempat makan bakmi tengah ramai digandrungi pelanggannya hingga diantre berjam-jam. Memiliki ciri khas bakmi bakar yang unik, Bakmi Kota 21 juga viral di media sosial.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Walaupun lokasinya hanya di trotoar perkantoran tidak menyurutkan para pelanggannya mengantre di sini. Mendatangi langsung Bakmi Kota 21 (30/8), detikfood membuktikan sendiri kelezatan bakmi yang dibakar dengan daun pisang andalannya.

Detail Informasi
Nama Tempat Makan	Bakmi Kota 21
Alamat	Jalan Hayam Wuruk No.96, Mangga Besar, Jakarta Barat.
Instagram	@bakmikota21
Jam Operasional	Selasa - Minggu, 18.00 - 01.00 WIB
Estimasi Harga	Rp 17.000 - Rp 43.000
Tipe Kuliner	Chinese
Fasilitas	Makan di Tempat Bawa Pulang Pesan Online dll

Gurih Smokey! Bakmi Bakar Viral yang Diantre Berjam-jam

Estimasi antrean untuk mendapatkan seporsi bakmi di sini sekitar 30 - 60 menit. Foto: detikcom

Semakin malam, semakin antre

Bakmi Kota 21 baru bersiap untuk buka pukul 18.00 WIB. Tepat pukul 18.13 WIB kami tiba di Bakmi Kota 21 dengan langsung disambut antrean pelanggan yang sudah mengular.

"Kalau antrean banyak yang sudah menunggu dari setengah 6 sore. Udah banyak yang antre," kata Evan selaku pemilik Bakmi Kota 21 kepada detikcom.

Beberapa waktu setelah makanan kami datang, suasana di Bakmi Kota 21 semakin ramai. Bahkan para pelanggan yang baru datang harus menunggu antrean untuk mendapatkan meja makan mereka.

"Sejak viral kemarin itu perbedaannya dari antrean. Awal buka 2020 lalu itu cuma penuh saja tapi nggak ada antrean kayak sekarang. Kalau sekarang semakin malam antrenya bisa sampai 1 jam," jelas Evan.

Kwetiau bakar yang lembut

Selain bakminya, ada juga kwetiau bakar yang lembut dan smokey. Foto: detikcom

Selain bakmi, Evan juga menyajikan beberapa menu lain. Salah satunya kwetiau yang lembut dan tidak kalah enak dari bakmi bakar yang viral dipesan pelanggannya.

Evan menerapkan waktu presisi untuk memasak bakmi, kwetiau, atau bihun. Untuk kwetiau dimasak lebih singkat hanya sekitar 30-45 detik.

Racikan seperti minyak asin, minyak wijen, dan bumbu lainnya diaduk merata dengan kwetiau di dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Setelah diaduk dengan bumbunya, kwetiau dituang ke atas daun pisang, ditambahkan topping berupa potongan daging ayam kampung, jamur, dan telur puyuh kemudian dibungkus rapat untuk dibakar.

Waktu memasak kwetiau yang sebentar berhasil mempertahankan tekstur kenyal alami pada kwetiau. Proses pembakaran kwetiau juga menambahkan aroma smokey dan membuat bumbunya semakin meresap.

Ada bakmi bakar yang komplet topping dan nikmat bumbunya.

Gurihnya bakmi dan bakso goreng

Tak hanya bakmi bakar, bakmi biasa dengan topping ayam kampung yang disajikan juga tak kalah enak. Foto: detikcom

Sebelum mencicipi bakmi bakar, kami memesan bakmi biasa sebagai pembanding rasa dengan bakmi bakar nantinya. Semangkuk bakmi berisi mie tipis yang kenyal lembut, topping potongan ayam kampung, jamur kecap, juga dilengkapi dengan kuah kaldu yang gurih.

Karakteristik bakmi yang disajikan di sini adalah bakmi Chinese sehingga warnanya lebih pucat jika dibandingkan bakmi Wonogiri atau mie ayam khas Jawa. Rasanya gurih dengan sentuhan merica yang hangat ketika bakmi ditelan masuk tenggorokan.

Porsinya cukup mengenyangkan untuk satu orang. Agar lebih nikmat ada juga pelengka bakso goreng yang dapat dipesan dengan harga jual Rp 6.000 per buah.

Tekstur bakso gorengnya kenyal, baik di bagan luar maupun di dalamnya. Rasa daging ayamnya lebih dominan dan bakso goreng di sini disajikan tanpa saus atau sambal pelengkap khusus.

Bakmi bakar yang gurih smokey

Bakmi bakarnya yang viral diisi dengan topping yang komplet tetapi harus sabar mengantre untuk mendapatkannya. Foto: detikcom

Setelah menunggu setengah jam, pesanan bakmi bakar kami tiba. Dibalut rapat dengan daun pisang yang sudah hangus di bagian luarnya, aroma smokey semerbak terhirup ketika daun pisang pembungkusnya di buka.

Berbeda dengan bakmi yang tidak dibakar, penampakannya sekilas lebih kering tetapi bumbunya terasa lebih meresap. Topping pelengkap bakmi bakar di sini berisi potongan ayam kampung, jamur kecap, sawi, dan telur puyuh.

Ada sedikit sentuhan rasa karamelisasi dari bagian bakmi yang kering karena terbakar lebih lama. Bakmi yang berada di bagian luar memiliki tekstur yang unik yaitu perpaduan kenyal dan sedikit renyah.

Saat menghampiri pekerja yang bertugas membakar mie, ia menuturkan bakmi bakar melalui proses pembakaran selama 2-3 menit.

Evan mengungkapkan alasan ia memilih bakmi bakar, ternyata dirinya terinspirasi dari makanan favorit kekasihnya yaitu nasi bakar dan ingin tampil beda dengan membuat bakmi bakar.