Bakso Kaldu Pusaka: Slurpp! Mencicipi Bakso Urat Topping Brisket yang Kenyal Gurih

Menikmati bakso dengan kuah kaldu gurih bisa di warung Bakso Kaldu Pusaka. Selain tekstur bakso yang lembut, mereka juga menawarkan bakso dengan topping brisket.

Bakso sapi kuah menjadi hidangan yang populer di Indonesia dan cocok dinikmati di berbagai suasana. Sebagian besar hidangan bakso yang dijual biasanya disajikan dengan tambahan bihun, mie kuning, kwetiau, tahu, dan tetelan.

Namun jika bosan dengan bakso yang itu-itu saja, kamu bisa mencoba kreasi bakso unik. Salah satunya dijual di warung makan Bakso Kaldu Pusaka di Cinere, Depok, Jawa Barat.

Bakso Kaldu Pusaka menawarkan hidangan bakso yang cukup berbeda karena menyediakan topping daging brisket. Sementara tekstur baksonya sendiri dikenal lebih lembut daripada bakso pada umumnya.

detikFood menyambangi warung makan bakso ini untuk membuktikan langsung kelembutan dan kelezatan bakso yang ditawarkan Bakso Kaldu Pusaka.

Kami datang pukul 15.00 dengan keadaan warung yang tidak begitu ramai. Namun sayangnya, beberapa stok menu sudah habis terjual termasuk daging brisket dan pangsit goreng. Beruntungnya, setiap hari mereka melakukan 2 kali restock sehingga kami menunggu sampai jam 4 untuk mencoba bakso topping brisket mereka.Begini rasanya!

1. Kuah kaldu yang diracik dengan bumbu spesial

Bakso di tempat ini punya kuah kaldu yang berbeda. Selain gurih, ada rasa bawang putih yang mendominasi. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Cukup berbeda dengan kuah bakso pada umumnya, Bakso Kaldu Pusaka menawarkan kuah dengan cita rasa kaldu sapi yang kuat dan berempah. Salah satu rempah yang dipakai yaitu bunga pekak.

Kaldu juga diracik dari tulangan sapi. Warna kuahnya tidak bening, mungkin karena ada tambahan rempah-rempah sehingga lebih keruh daripada kaldu tulang biasa.

Kuah bakso di tempat ini juga menarik karena racikan bumbunya yang unik. Selain lada, garam, dan penyedap, mereka menggunakan bumbu halus spesial yang terdiri dari minyak bawang putih goreng, tongcai, minyak ikan, dan penyedap. Oleh karena itu selain rasa kaldu sapi yang kuat dan gurih, ada jejak rasa minyak bawang putih goreng yang mendominasi.

2. Menu bakso topping brisket

Seperti ini tampilan bakso dengan topping brisket. Briksetnya memang tidak begitu banyak, namun porsinya pas. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Salah satu keunikan menu Bakso Kaldu Pusaka yaitu menu bakso spesial mereka. Ada dua pilihan bakso spesial yaitu bakso daging dan urat spesial yang keduanya sudah dilengkapi daging brisket.

Kami memesan menu bakso urat spesial (Rp 38.000). Dalam semangkuk bakso tersedia bihun, sayur sawi dan tauge, 1 bakso urat besar, 2 bakso urat kecil, dan juga irisan tipis daging brisket.

Daging brisket yang disajikan memang tidak begitu banyak, namun porsinya pas untuk melengkapi baksonya. Ditemui detikFood, salah satu pegawai di sana menunjukkan proses penyajian bakso brisket ini.

Daging brisket mentah dipotong menjadi irisan tipis, kemudian direbus sekali setengah matang. Barulah irisan brisket ini dicelup ke kuah kaldu bakso berempah sebelum disajikan.Brisketnya tidak dimarinasi dengan bumbu apapun sehingga ketika dicoba, memang benar-benar terasa seperti daging sapi dan agak amis.

Meskipun daging brisket dikenal memiliki serat dan jaringan ikat yang banyak, namun ketika digigit, brisketnya masih cukup kenyal, tidak begitu alot.

Salah satu pegawai di sana mengungkap jika menu bakso urat spesial brisket adalah menu favorit. Dalam sehari mereka bisa menghabiskan sekitar 2 kilogram brisket.

"Yang paling favorit sih ini ya bakso urat spesial brisket. Kalau brisket nya bisa habis sekitar 2 kilogram lah," ucap salah satu pegawai.

Namun jika memang ingin mencicipi bakso spesial dengan topping brisket, sebaiknya datang lebih awal karena persediaannya yang tidak begitu banyak dan cepat habis.

Rekomendasi menu lain di Bakso Kaldo Pusaka bisa dilihat pada halaman selanjutnya.

3. Bakso urat kecil dan besar yang empuk

Mereka menawarkan dua pilihan bakso urat, yaitu bakso urat besar dan kecil. Kalau ini adalah bakso urat kecil. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Selain bakso topping brisket, kami juga mencoba bakso urat besar (Rp 30.000 ) dan bakso urat kecil (Rp 27.000).

Bakso urat besar dilengkapi dengan 1 bakso urat berukuran besar dan 2 bakso urat berukuran kecil. Sementara bakso urat kecil hanya dilengkapi dengan 4 buah bakso urat berukuran kecil.

Sebagai pelengkap, mereka menawarkan bihun dan kwetiau. Namun ketika kami sampai, topping kwetiaunya sudah habis. Oleh karenanya, bakso kami pun dilengkapi dengan bihun, sawi, tauge, dan beberapa tetelan.

Bakso urat yang ditawarkan Bakso Kaldu Pusaka memang dibuat dengan daging asli karena ketika dipotong terlihat warna baksonya masih sedikit kemerahan. Baksonya sendiri punya tekstur yang lembut dengan aroma sapi yang menyengat. Uratnya cukup halus sehingga mudah dikunyah.

Jika suka bakso dengan rasa daging sapi asli yang kuat sepertinya akan cocok dengan pilihan bakso yang ditawarkan oleh Bakso Kaldu Pusaka.

4. Bakso daging yang teksturnya tak kalah lembut

Bakso dagingnya tak kalah lembut dan kenyal. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Kalau tidak suka pilihan bakso urat, kamu bisa mencoba pesan bakso daging mereka. DetikFood mencoba seporsi bakso daging dengan pelengkap bihun yang seporsinya dibanderol mulai dari Rp 25.000.

Dalam semangkuk bakso daging, tersedia 4 buah bakso kecil halus. Tak lupa ada potongan daging sapi dan tetelan yang melengkapi.

Rasanya mirip dengan bakso urat dengan rasa daging sapi asli yang cukup kuat. Hanya saja teksturnya sedikit berbeda. Tekstur bakso daging jauh lebih halus dibandingkan bakso urat. Meskipun halus, ketika digigit baksonya masih cukup kenyal.

Berbagai pilihan menu bakso di tempat ini paling enak jika langsung dimakan saat masih hangat. Karena jika sudah dingin, kuah kaldunya mulai menjadi berminyak.

Bisa juga memesan semangkuk tetelan secara terpisah seperti ini. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Di mangkuk terpisah, detikFood juga memesan tetelan (Rp 10.000) yang datang dengan porsi cukup banyak. Kuah dari tetelannya pun diambil dari kuah kaldu bakso dengan warna kaldu yang lebih gelap dan keruh. Sayangnya tekstur tetelannya cukup alot dan susah dikunyah.

Video: Unik! Beli Bakso di Purwokerto Bakal Dilayani Power Rangers

Video: Unik! Beli Bakso di Purwokerto Bakal Dilayani Power Rangers