Tahu Sutra

Jakarta - Tanya: kegemaran memasak masakan jepang dengan tahu sutra membuatku sering membeli beraneka merk yang ada dipasaran. Kadangkala tahu begitu lembutnya namun pernah dapat yang agak keras. Apakah benar tahu sutra juga mengandung borax atau sejenis bahan kimia yang diharamkan sehingga membuatnya lebih tahan lama atau kenyal seperti tahu-tahu dipasar tradisional. Bagaimana membedakan tahu sutra yang halal dan tidak  dilihat dari kemasan dan cara kita memegang/menekannya.

Jawab: Tahu sutera bisa bertekstur sangat lembut seperti gel karena dalam proses pembuatannya menggunakan bahan penggumpal yang disebut glucono delta lactone. Jika teksturnya lebih keras kemungkinan bahan penggumpalnya dicampur dengan bahan lain seperti kalsium/magnesium klorida atau kalsium sulfat. Pada umumnya bahan penggumpal yang digunakan tidak kritis dari segi kehalalannya, selama tidak digunakan bahan-bahan tambahan lain.

(eka/Odi)