Sapi Lada Hitam

Jakarta - Tanya: Selamat siang Bu, Ibu saya sudah mencoba berkali-kali memasak sapi lada hitam. Rasanya sudah enak sekali tetapi dagingnya masih terasa keras. Saya mau tanya, salahnya dimana ya Bu? Apakah salah dipemilihan dan cara potong dagingnya atau cara memasaknya? Thanks
Lina, Jakarta Utara

Jawab: Lina, ada kemungkinan pilihan daging sapinya kurang tepat. Untuk jenis tumisan seperti sapi lada hitam, sebaiknya pilih daging sapi bagian has dalam, lebih baik lagi kalau sapi impor. Bagian ini sangat empuk. Saat memasak gunakan api besar (kalau di restoran dipakai kompor gas bertekanan) agar bagian luar daging cepat kering, jusnya terkunci dan dagingnya jadi empuk. Jadi, tidak terlalu lama dimasak di atas api. Nah, selamat mencoba ya! (dev/Odi)