Kulit Pastel

Jakarta - Tanya: Dear Detikfood, beberapa waktu yang lalu saya dapat kiriman pastel merek pastello yang bentuk kulitnya seperti ada user-user di kepala. Saya sudah mencoba cari di Kumpulan Resep tapi kok tidak ada. Apakah kulit pastel harus diuleni hingga kalis baru dibentuk atau asal rata baru digiling? Bolehkah saya minta resep pastel seperti kulit pastello? Salam hangat dari jauh. Terima kasihWidyawati, RRCTanya: Saya pernah menanyakan bagaimana adonan kulit pastel supaya kering atau renyah dan tidak melempem waktu dingin? Mohon pencerahannya dan terima kasih.Dwi Astuti, Summitmas I - Jln. Jendral Sudirman.Jawab: Widyawati dan Dwi Astuti, ada 2 cara untuk membuat adonan kulit pastel. Yang pertama semua bahan dicampur jadi satu. Yang kedua, ada dua jenis adonan yang diaduk terpisah kemudian disatukan dengan cara digilas. Cara yang kedua ini lebih repot tetapi hasilnya lebih renyah, bahkan bisa terbentuk lapisan melingkar di permukaan adonan. Supaya bisa membuat keduanya, berikut ini kami lampirkan resep adonan kulit pastel tersebut.Kulit Pastel ABahan:250 g tepung terigu2 g (1 sdt) garam50 g margarin100 g airCara membuat:

Aduk tepung terigu dan garam hingga rata dalam baskom.

Masukkan margarin, aduk ringan dengan tangan hingga margarin berbutir halus.

Tambahkan air sedikit-sedikit sambil uleni ringan (jangan terlalu kuat karena adonan akan keras/bantat) hingga tercampur rata.

Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es minimal selama 2 jam.

Keluarkan adonan dari lemari es, gilas tipis dan potong sesuai selera.

Adonan siap diisi dengan adonan isi.Kulit Pastel BBahan:Adonan I:250 g tepung terigu berprotein tinggi (misal Cakra)1 sdt garam100 g mentega130 ml airAdonan II:75 g tepung terigu50 g mentegaCara membuat:Adonan I:

Aduk bahan-bahan seperti membuat adonan kulit pastel A.

Diamkan adonan selama minimal 30 menit. Potong-potong adonan menjadi 20 bagian.Adonan II:

Aduk rata semua bahan. Bagi menjadi 20 bagian.

Isi tiap 1 bagian adonan I dengan 1 bagian adonan II, bulatkan, diamkan selama 30 menit.

Ambil 1 adonan, gilas tipis, gulung dan diamkan selama 30 menit. Ulangi proses ini satu kali lagi.

Adonan kulit siap diisi dengan adonan Isi. (ely/Odi)