Bubur Ketan Hitam

Jakarta - Tanya: Saya mencoba membuat bubur ketan hitam, tetapi setelah jadi (ketan sudah mengental), ternyata butiran-butiran ketan tersebut masih keras. Padahal sebelumnya sudah saya rendam selama 3 jam dan saya rasa juga sudah cukup lama memasaknya yaitu direbus dengan air hampir 2 jam. Bagaimana cara memasak ketan hitam supaya tidak keras? Thanks.Ratih, Melbourne.Jawab: Ratih, agaknya Anda memasak bubur dari ketan hitam yang belum disosoh atau dikupas kulit ari yang keras sehingga setelah matang masih juga keras. Di toko bahan makanan Asia, kadang dijual beras ketan hitam yang sudah disosoh kulit arinya sehingga berwarna ungu muda. Jika dimasak beras ketan akan lembut meskipun ada sedikit lapisan keras di bagian luarnya. (ely/)