Roti Unyil

Jakarta - Tanya: Mbak Odie, ada banyak versi membuat roti unyil, yang ingin saya tanyakan adalah:

Untuk membuat adonan roti unyil, menggunakan air hangat atau air es?

Untuk mentega, apakah harus dicairkan terlebih dahulu?

Jika sudah ada susu bubuk, apa perlu menggunakan susu evaporated?

Apakah perlu bread improver? Jika tidak, apakah ada pengaruhnya terhadap adonan?

Untuk ragi instan, merk apa yg bagus dan apakah jika menggunakan ragi instan yang dijual di pasar tradisional jumlahnya harus lebih banyak dari yang bermerk?

Terima kasih atas perhatiannya.Faila, DepokJawab: Faila, roti unyil sebenarnya adalah adonan roti biasa yang dibentuk kecil. Jadi, prinsip pembuatan roti manis tetap harus diperhatikan.

Jika memakai ragi butiran biasanya dipakai air hangat untuk proses pembuatan biang. Tetapi jika memakai ragi instan dan metode langsung maka semua bahan diaduk dengan air es.

Mentega tidak perlu dicairkan tetapi diaduk dengan adonan sedikit-sedikit sambil uleni terus hingga rata dan kalis.

Jika memakai susu bubuk, tidak perlu memakai susu evaporated lagi.

Bread improver berfungsi untuk memberi tekstur lembut dan halus pada roti. Jika ingin menghemat bahan bisa dipakai bread improver ini.

Apakah ragi di pasar tradisional itu jenis ragi butiran yang kamu maksud? Jenis ragi dan merk ragi tidak jadi masalah, yang penting ragi masih 'hidup' dan dipakai dalam takaran dan suhu yang tepat.

(Odi/)

Roti Unyil

Hi, Detiker