Sup Ikan Gurami

Jakarta - Tanya: Ibu Odilla, saya ingin membuat sup ikan gurami. Bagaimana caranya agar kuah sup bening dan tidak berbau amis? Selain ikan gurami, jenis ikan apa lagi yang cocok dibuat sup ikan? Terima kasih.
Marmar, Jl. Anggrek I B/4 Jakarta

Jawab: Marmar, supaya kuah sup bening, sebelum ikan gurami dimasukkan, pastikan kaldu atau kuahnya sudah mendidih benar. Setelah ikan dimasukkan, kecilkan api dan tambahkan bumbu serta bahan lainnya. Ikan mudah sekali matang dan hancur dagingnya karena itu jangan terlalu lama merebus. Api besar dan perebusan yang lama membuat kuah sup keruh dan kurang cantik. Jenis ikan lain seperti kerapu atau kakap merah enak juga dibuat sup.

(eka/Odi)