3 Resep Hidangan Semarang yang Terkenal Enaknya

Name: 3 Resep Hidangan Semarang yang Terkenal Enaknya
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Jumat, 23 Apr 2021 09:00 WIB

Tahu gimbal Semarang — Foto: (Bonauli/detikTravel)

Jakarta -

Kangen masakan Semarang? Jika tak bisa mudik kamu bisa masak makanan Semarang yang terkenal enak. Dari nasi goren babat hingga tahu gimbal yang mantap rasanya.

Ibukota Jawa Tengah ini merupakan pusat kuliner Jawa yang terkenal. Dari masakan tradisional Jawa yang ndeso hingga jajanan dan makanan dengan sentuhan kuliner China juga ada. Dijajakan dai warung kaki lima hingga restoran.

Olahan tahu di kota Semarang ada dua. Tahu pong yang diberi kuah kecap pedas asam atau tahu gimbal yang diberi saus kacang. Keduanya dijajakan di warung makan dan diracik saat dipesan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Nasi goreng babat merupakan nasi goreng khas Semarang. Memakai campuran babat sapi dengan sambal yang pedas. Semarang juga punya lumpia berisi rebung, udang dan telur yang padat dan gurih rasanya.

Tiga resep rekomendasi detikfood ini bisa jadi inspirasi menu berbuka dan sahur. Memasak hidangan Semarang sekaligus mengobati rasa kangen.

1. Resep Tahu Gimbal

Makanan sedap dan murah ini gampang dibuat sendiri. Tahu goreng dipadukan denga gimbal udang atau bakwan udang yang renyah. Saus kacang yang gurih, pedas dan manis menambah sedap tahu ini.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Tahu Gimbal
Kategori :	lauk
Masakan :	tahu
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

2 buah tahu putih
minyak goreng
Gimbal Udang:
100 g udang kupas kecil
100 g tepung terigu
150 ml air
2 sdm daun bawang iris halus
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus, aduk rata:
100 ml air
3 sdm kecap manis
Haluskan:
50 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g daun kol, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

Potong-potong tahu, goreng setengah kering, tiriskan.
Saus : Larutkan bumbu halus dengan air dan kecap hingga rata. Sisihkan.
Gimbal Udang: Aduk udang dengan bahan lainnya hingga rata.
Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering ke dua sisinya. Tiriskan.
Susun tahu goreng dan gimbal di atas piring saji.
Beri pelengkapnya.
Siram Sausnya. Sajikan segera.

2. Resep Nasi Goreng Babat

Nasi goreng berbumbu kecap manis ini bikin ketagihan. Rasa pedas manisnya makin mantap dipadukan dengan irisan babat yang gurih kenyal. Apalagi dilengkapi acar timun yang segar.

Nasi goreng babat Foto: iStock/Thinkstock

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 150 g babat rebus, iris tipis panjang
• 400 g nasi putih
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 4 sdm kecap manis
• Haluskan:
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• 2 sdm bawang merah goreng
• Acar timun

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan Bumbu Halus, aduk hingga matang dan harum.
3. Tambahkan babat, aduk hingga rata.
4. Masukkan nasi, daun bawang dan kecap manis.
5. Aduk hingga rata dan agak kering.
6. Angkat, Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

3. Resep Lumpia Semarang

Lumpia atau loenpia khas Semarang memakai isian rebung yang dimasak dengan udang dan telur. Digoreng kering lalu dicocol saus manis dan lokio yang segar. Bisa jadi lauk atau camilan.

Lumpia Semarang Foto: iStock

Bahan:

• 20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
• minyak untuk menggoreng
• Isian:
• 2 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g udang kupas, cincang
• 1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
• 2 butir telur ayam
• 1 kg rebung rebus/kalengan, iris halus panjang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt gula merah sisir
• Saus:
• 300 ml air
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 g gula Jawa, sisir halus
• 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• Pelengkap:
• Lokio
• Cabai rawit
• Acar mentimun

Cara Membuat :

1. Isian: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
3. Sisihkan di pinggir wajan, kocok telur lalu tuangkan ke sisi wajan dana duk cepat hingga bergumpak.
4. Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.
5. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm penuh adonan Isi.
6. Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan.
7. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
8. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
9. Saus: Masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
10. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
11. Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.