FOLLOW detikFood

20 Resep Lauk Sahur Lezat

Resep Kering Tempe Ebi yang Pedas Gurihnya Mantap

Name: Resep Kering Tempe Ebi yang Pedas Gurihnya Mantap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: tempe
Ingredients: 500 g tempe yang bagus kualitasnya; minyak goreng; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm penuh ebi, rendam air panas hingga lunak; Bumbu:; 10 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe rawit merah; 7 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 1/2 sdt merica butiran; 1 potong terasi goreng; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood Selasa, 13 Apr 2021 09:00 WIB

Foto: detikfood/Odilia

Jakarta -

Jangan sepelekan tempe apalagi jika sudah diolah jadi kering tempe bersama ebi. Rasanya jadi gurih mantap sedikit pedas. Enak disuap dengan nasi hangat.

Tempe merupakan makanan asli Indonesia. Hasil fermentasi kedelai ini tersohor karena kandungan nutrisinya yang juara. Jadi sumber protein yang baik dan murah serta mudah diolah.

Selain digoreng tepung, di buat campuran sayur lodeh atau dibuat tempe bacam. Tempe juga enak diolah jadi kering tempe. Lebih renyah dan gurih. Apalagi jika diberi bumbu cabe.

Kering tempe dengan bumbu ebi ini mudah dibuat. Bisa disimpan beberapa hari dan bisa jadi lauk nasi putih, nasi gurih atau nasi kuning. Kalau mau bikin sendiri buat stok lauk sahur, ikuti saja petunjuk resep dan tips berikut ini.

Resep Kering Tempe Ebi

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	12	Porsi

Judul Resep :	Kering Tempe Ebi
Kategori :	lauk
Masakan :	tempe
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm penuh ebi, rendam air panas hingga lunak
Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 potong terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong dadu tempe ukuran 1 cm. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
Bumbu: Giling semua bahan bumbu bersama ebi hingga halus dan menyatu.
Panaskan 100 ml minyak sayur, tumis bumbu halus hingga mendidih.
Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga seluruhnya matang dan mendidih.
Masukkan potongan tempe goreng. Aduk hingga rata.
Tuangi 100 ml air, masak terus hingga bumbu meresap dan agak kering.
Angkat dan dinginkan.

Kering Tempe Ebi. Foto: iStock

Tips:

1. Pilih tempe yang berkualitas bagus, rapat biji kedelainya dan fermentasinya maksimal. Agar tempe tetap utuh saat digoreng dan tahan disimpan lama.
2. Pastikan bumbu kering tempe benar-benar matang sebelum dicampur dengan tempe goreng.
3. Simpan kering tempe dalam wadah kedap udara agar tahan disimpan 2-3 hari.