FOLLOW detikFood

Resep Gulai Tahu Kuning yang Gurih Berempah

Name: Resep Gulai Tahu Kuning yang Gurih Berempah
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: tahu
Ingredients: 10 buah tahu putih ukuran 5x5x2 cm; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 500 ml santan segar sedang; 1 sdm kaldu ayam bubuk; 10 buah cabe rawit merah; 10 g gula merah, sisir halus; 1 sdm air asam Jawa; Bumbu Halus:; 5 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 3 buah cabe merah keriting; 3 cm kunyit tua; 1/2 cm jahe; 1/2 sdt merica butiran; 1/4 sdt adas manis; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood Jumat, 26 Feb 2021 09:00 WIB

Foto: iStock

Jakarta -

Tanggal tua tetap bisa makan sederhana dan enak. Tahu putih yang lembut enak diolah dengan bumbu gulai yang wangi dan sedap. Cocok disantap dengan nasi hangat.

Tahu yang diolah dari kacang kedelai sejak ratusan tahun jadi sumber protein sehat di China. Kemudian tersebar di dunia termasuk Indonesia. Sari kedelai yang diolah jadi tahu sangat kaya akan protein nabati.

Karenanya tahu kini jadi sumber protein bagi vegan. Apalagi rasanya gurih creamy dan sangat enak dipadu dengan berbagai bumbu. Bisa digoreng, ditumis, diungkep dengan bumbu bacem atau dibuat kari dan gulai.

Untuk diolah jadi gulai sebaiknya tahu putih yang berkualitas. Bentuk kokoh tetapi teksturnya creamy halus dengan aroma segar kedelai. Gulai bisa dibuat dengan kuah banyak atau kental nyemek.

Kalau ingin membuktikan gulai tahu yang sedap, kamu bisa meracik gulai tahu versi gulai kuning ini. Bisa ditambahkan daun kemangi atau daun kari jika suka aroma yang harum. Ikuti langkah pembuatannya berikut tips berikut ini.

Resep Gulai Tahu Kuning

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	15	Porsi

Judul Resep :	Gulai Tahu Kuning
Kategori :	lauk
Masakan :	tahu
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

10 buah tahu putih ukuran 5x5x2 cm
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan segar sedang
1 sdm kaldu ayam bubuk
10 buah cabe rawit merah
10 g gula merah, sisir halus
1 sdm air asam Jawa
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit tua
1/2 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt adas manis
2 sdt garam

Cara Membuat :

Taruh tahu dalam wadah, tuangi air panas dan diamkan hingga air dingin. Angkat dan tiriskan, potong-potong.
Goreng tahu sebentar dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk hingga harum dan matang lalu angkat, masukkan ke dalam panci.
Tambahkan santan, tahu goreng, kaldu ayam dan gula merah.
Masak hingga mendidih beberapa saat. Masukkan cabe, masak hingga cabe layu.
Tuangi air asam, didihkan kembali lalu angkat.

Resep Gulai Tahu Kuning. Foto: detikfood

Tips:

1. Tahu di pasaran ada beberapa jenis. Ada tahu putih berukuran besar dan sedang. Juga ada jenis tahu kuning dan tahu goreng. Pilih tahu yang berkualitas bagus.
2. Untuk menghindari lendir dan aroma asam, rendam tahu dengan air panas beberapa saat.
3. Menggoreng tahu cukup higga tahu agak kering, jangan sampai kecokelatan karena tahu akan sedikit alot teksturnya jika terlalu kering.