Tim detikFood

Jakarta -

Sayur lodeh ala Jawa dengan berbagai macam campuran sayur bisa menjadi ide makan siang yang pas. Berikut resep sayur lodeh dengan tambahan tempe hingga kluwih.

Sayur lodeh merupakan sayur berkuah santan yang gurih dengan isi berbagai jenis sayuran. Umumnya berupa labu siam, kacang panjang, terong, hingga jagung manis.

Racikan sayur khas Jawa ini juga biasanya ditambahkan tempe semangit atau tempe busuk sebagai penambah aroma. Sementara untuk kuahnya, ada yang berwarna putih kental maupun cokelat kemerahan karena tambahan cabe.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sayur lodeh bisa berisi sayuran saja atau ditambahkan irisan tempe. Beberapa resep juga ada yang menggunakan potongan nangka muda, tapi bisa juga diganti dengan kluwih.

Berikut 3 resep sayur lodeh ala Jawa yang nikmat:

1. Resep Sayur Lodeh Sayuran Lengkap

sayur lodeh sayur lengkap Foto: Getty Images/iStockphoto

Sayuran yang digunakan pada sajian sayur lodeh bisa disesuaikan selera masing-masing. Untuk pilihan komplet bisa menambahkan kacang panjang, terong ungu, labu siam, nangka, terong, hingga melinjo.

Resep Sayur Lodeh Sayuran Lengkap

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3-5
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

1 buah labu siam (kupas dan potong dadu)
250 gram nangka muda (potong kasar)
1 buah jagung manis (potong sesuai selera)
5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
1 buah terong ungu (potong kecil)
50 gram daun melinjo muda
50 gram buah melinjo
1 buah cabe merah besar (iris)
1 buah cabe hijau besar (iris)
1,5 liter santan sedang
250 ml santan kental
2 buah tempesemangit (potong kecil)
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Memasak:

Masak air sampai mendidih, lalu masukkan sayuran yang teksturnya keras, seperti jagung manis, labu siam, dan nangka muda. Rebus sampai tekstur melunak.
Setelah itu, tuang santan ke dalam panci dan masak menggunakan api sedang hingga mendidih.
Masukkan bumbu halus dan aduk sampai rata. Lalu, tambahkan sayuran lainnya, cabe merah, cabe hijau, dan tempe semangit.
Masak hingga semua isinya melunak, lalu tambahkan santan kental dan aduk rata agar santan tak kental.
Masak hingga mendidih, kemudian angkat.
Sajikan sayur lodeh dengan sayuran komplet.

Resep lainnya cek di halaman berikut ya!

2. Resep Sayur Lodeh Tempe

Resep sayur lodeh tempe Foto: Getty Images/iStockphoto

Selain sayuran yang komplet, sayur lodeh juga bisa ditambahkan irisan tempe. Tempe yang digunakan kali ini bukan tempe semangit, melainkan tempe segar sebagai pelengkap hidangan.

Resep Sayur Lodeh Tempe

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3-5
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

1,5 liter santan sedang
250 ml santan kental
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 buah labu siam (potong sesuai selera)
5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
1 buah terong (potong kecil)
250 gram tempe (potong sedang)
1 buah cabe hijau besar, iris serong
1 buah cabe merah besar, iris serong
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi goreng
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Memasak:

Masak santan cair sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
Masukkan labu siam, kacang panjang, terong, dan cabe, masak dengan api kecil hingga semuanya melunak.
Tuang santan kental, masak sampai mendidih, dan aduk rata.
Sajikan sayur lodeh tempe untuk lauk nasi putih.

3. Resep Sayur Lodeh Kluwih

Resep sayur lodeh kluwih Foto: detikFood

Kluwih bisa ditambahkan ke dalam sajian sayur lodeh sebagai pengganti nangka muda. Buah ini masih satu keluarga dengan nangka dan sukun, tapi teksturnya tetap berbeda. Ketika dimasak, kluwih lebih lunak.

Resep Sayur Lodeh Kluwih

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3-5
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

1 buah kluwih/timbul (potong sesuai selera)
5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
50 gram daun melinjo muda
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur bubuk
1,5 liter santan segar
2 buah cabe merah, iris serong
2 buah cabe hijau, iris serong
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt terasi bakar
2 sdt garam

Cara Memasak:

Kluwih dikupas terlebih dahulu dan dipotong sesuai selera.
Masukkan ke dalam panci dan masak sampai mendidih. Teksturnya harus sampai empuk, kemudian angkat dan tiriskan.
Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan masak hingga mendidih.
Masukkan lagi ke kluwih ke dalam panci bersama cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, dan daun melinjo.
Masak sampai tercampur rata dan bumbu meresap.
Sajikan sayur lodeh kluwih dan nikmati selagi panas.

Simak Video "Menikmati Segarnya Berenang di Air Terjun Bali Bersama Kru Celebrity on Vacation "
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)

sayur lodeh resep sayur lodeh kluwih makanan sehat resep mudah masakan tradisional

Resep Sayur Ndeso yang Sederhana Tapi Lezat

15 Konten

Sayur ndeso yang cara membuatnya sederhana bisa menjadi ide menu yang lezat. Di antaranya seperti sayur asem, sayur bayam, sayur lodeh, hingga pecel. Berikut resep menariknya!

Konten Selanjutnya