Gulai Iga Nangka

Jakarta - Sayur berkuah santan yang gurih ini sangat cocok sebagai teman ketupat atau lontong, Gunakan nangka yang cukup mengkal, hingga sayur lebih enak rasanya. Tambahkan kacang panjang atau buncis atau sayuran lainnya sesuai selera agar makin komplet isinya.Bahan:500 g daging iga sapi berdaging, potong-potong2 liter air750 g nangka muda, potong-potong, cuci2 sdm minyak sayur2 lembar daun salam2 cm lengkuas1 batang serai, memarkan1 liter santanHaluskan:8 buah cabai merah besar8 butir bawang merah6 siung bawang putih1 sdt ketumbar1/2 sdt merica butiran5 cm kencur1 sdt terasi goreng2 sdt garam2 sdt gula pasirCara membuat:

Rebus daging iga dalam air secukupnya hingga daging iga empuk. Tiriskan daging iga. Sisakan kaldunya sebanyak 1 liter.

Tuang kaldu dalam panci, masukkan nangka, didihkan.

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum. Angkat.

Masukkan ke dalam rebusan nangka, tambahkan iga, masak hingga nangka lunak.

Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan seluruhnya lunak.

Angkat, sajikan hangat.Untuk 10 orang (ely/Odi)