Cara Membuat Lumpa Basah yang Gurih Padat

Odilia WS - detikFood Sabtu, 04 Jul 2020 14:00 WIB
Cara membuat lumpia basah Foto: iStock
Jakarta -

Lumpia basah yang padat isiannya enak dimakan dengan cocolan saus sambal. Cara membuat lumpia basah bisa kamu ikuti dari resep ini.

Lumpia segar atau lumpia basah kini banyak digemari terutama yang berisi sayuran tumis atau sayuran segar. Lumpia basah populer sebagai makanan peranakan, baik di Bogor hingga Singapura. Di singapura dikenal dengan nama popiah.

Sedangkan Vietnam mengenal lumpia segar dengan bungkus kulit tipis dari tepung beras yang transparan. isiannya bihun, daun selada, wortel, mentimun, lobak dan udang rebus. Dimakan setelah digulung dengan cocolan saus kecap asin dan cabe.

Lumpia yang tidak digoreng ini digemari karena tidak mengandung lemak berlebih dari serapan minyak goreng. isiannya juga ditumis bahkan segar. Para pelaku hidup sehat lebih menyukai lumpia basah ini.



Jika ingin membuat sendiri, ikuti cara membuat kulit dan isiannya berikut ini.

Bahan:
Kulit:
100 g tepung terigu
1/4 sdt garam
1 butir telur ayam
250 ml air
2 sdm minyak goreng
Isian:
500 g bengkuang, serut halus
100 g wortel, serut kasar
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang
50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
2 butir telur, buat orak-arik2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun selada

Cara membuat lumpia basahCara membuat lumpia basah Foto: iStock



Cara membuat:

Kulit: Campur tepung terigu dan garam hingga rata.
• Kocok telur hingga bebruih halus, tuangkan ke dalam terigu.
• Tambahkan air dan aduk perlahan hingga seluruhnya tercampur rata dan licin. Jika perlu saring.
• Tuangkan minyak goreng, aduk rata.
• Panaskan wajan dadar 20 cm. Olesi sedikit minyak, tuangkan 1 sendok sayur adonan kulit, putar hingga wajan tertutup adonan. Jika pinggirnya sudah mengering, angkat.
• Lakukan yang sama dengan sisa adonan. Sisihkan adonan hingga dingin.

Cara membuat lumpia basahCara membuat lumpia basah Foto: iStock


Adonan Isi:
• Panaskan wajan, masak bengkuang serut hingga keluar airnya. Aduk-aduk hingga kering dan kecokelatan.
• Saat akan kering, masukkan wortel serut dan aduk hingga kering.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan ebi, telur dan daun bawang, aduk rata.
• Masukkan bengkuang dan wortel yang sudah disangrai. Aduk rata.
• Tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, merica dan garam. Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata lalu angkat.
• Ambil selembar adonan kulit, beri sepotong daun selada, taruh 1 sdm penuh adonan isi.
• Gulung hingga rapi dan padat.
• Lumpia basah siap disajikan.

Untuk 10 buah

Tips:

• Kulit lumpia yang dipakai bukan jenis siap pakai yang kering tetapi berupa kulit yang dibuat dari adonan tepung terigu.
• Sebaiknya isi dan sajikan segera lumpia basah agar tidak berair.
• Jika akan disimpan sebaiknya simpan isian dan kulitnya terpisah.



Simak Video "Icip-icip Lumpia Kekinian, dari Spring Roll hingga Otak-otak Lumpia"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)