Resep Balado Terong ala Gordon Ramsay

Odilia WS - detikFood Selasa, 30 Jun 2020 13:00 WIB
Terong Balado ala Gordon Ramsay Foto: Dok. National Geographic
Jakarta -

Terong yang empuk juicy diolah dengan bumbu cabe khas Minang oleh Gordon Ramsay. Ditambah ikan bilih yang renyah, balado terong jadi makin gurih sedap.

Gordon Ramsay, chef selebriti berkunjung ke Sumatra Barat bulan Januari lalu untuk melakukan syuting 'Gordon Ramsay : Uncharted' bersama National Geographic. Ia didampingi pakar kuliner Indonesia, William Wongso, belajar membuat rendang dan mencicipi beragam makanan.

Dalam adu kebolehan memasak rendang, Gordon Ramsay juga menyiapkan sejumlah hidangan Minang untuk Gubernur Sumatra Barat, Irwan Prayitno bersama keluarga. Selain menyajikan ikan tuna bakar bumbu rendang, ia juga membuat Balado Terong yang jadi sajian favorit di rumah makan Minang.

Baca juga: Gordon Ramsay 'Uncharted' di Indonesia, Cicip Durian Sampai Masak Rendang

Bagaimana Gordon Ramsay meracik Terong Balado sesuai interpretasinya? Berikut ini resepnya yang diunggah di situs nationalgeographic.com.

Organic eggplants on wood backgroundFoto: Getty Images/iStockphoto/ozgurdonmaz
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Resep Balado Terong ala Gordon Ramsay
Kategori :Sayur
Masakan :Balado Terong
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 10 buah terong ungu yang kecil
  • 1 sdm garam
  • 250 ml minyak kelapa/sayur
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 sdm terasi udang, bakar
  • 2 buah tomat merah, cincang kasar
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 ikat kucai, iris kasar
  • 50 g ikan bilih
  • Haluskan:
  • 6 buah cabe merah besar
  • 6 siung bawang putih
  • 4 cm jahe, cincang halus
  • 4 cm lengkuas, cincang halus
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih
  • 1 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Cuci terong, potong kasar atau belah 4 bagian.
  2. Taburi dengan garam, aduk sebentar dan diamkan beberapa saat.
  3. Panaskan minyak secukupnya, goreng potongan terong hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah iris dan jahe hingga harum dan layu.
  5. Tambahkan tomat, daun jeruk dan kucai, aduk hingga tomat lunak.
  6. Masukkan bumbu halus, aduk hingga bumbu matang.
  7. Tambahkan terong dan 2 sdm minyak, aduk hingga rata.
  8. Masukkan ikan bilih, aduk sebentar lalu angkat.

Terong Balado ala Gordon RamsayTerong Balado ala Gordon Ramsay Foto: iStock

Tips:

• Jenis terong ungu yang panjang dan segar cocok untuk dibuat balado. Teksturnya empuk dan juicy.
• Setelah dipotong terong sebaiknya ditaburi sedikit garam atau direndam air dingin agar warnanya tak kecokelatan.
• Jangan menggoreng terong terlalu lama karena akan lembek dan berair serta warnanya jadi kecokelatan.

Baca juga: William Wongso Jadi Mentor Rendang Gordon Ramsay, Netizen Pro Kontra



Simak Video "Pesan William Wongso untuk Kamu yang Ingin Berjualan di Era New Normal"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com