Resep Lumpia Isi Sayuran Untuk Camilan Buka Puasa

Kriuk renyah lumpia berisi sayuran ini enak dimakan hangat saat berbuka. Dicocol sambal kacang atau saus cabe makin gurih mantap rasanya. Bikin yuk!

Bahan:
10 lembar kulit lumpia siap pake segar/beku
minyak goreng
Isian:
500 g bengkuang, serut kecil panjang
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
50 g buncis, iris serong tipis
100 g wortel, iris kecil panjang
2 sdm saus tiram
1 sdm kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
Saus Kacang:
100 g kacang tanah goreng, haluskan
1 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk limau
Haluskan:
2 buah cabe merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam


Cara membuat:

• Isian :
• Serut bengkuang dengan serutan hingga kecil memanjang.
• Masukkan bengkuang serut dalam wajan panas dan sangrai hingga seluruh airnya keluar, warnanya sedikit kecokelatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
• Tumis bawang putih hingga layu.
• Masukkan ebi, aduk hingga wangi aromanya.
• Masukkan bengkuang dan sayuran lainnya, aduk hingga layu.
• Tambahkan saus tiram, merica, garam dan minyak wijen.
• Aduk-aduk hingga seluruhnya matang dan agak kering. Angkat dan dinginkan.

Lumpia Isi Sayuran. Foto: iStock

• Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm penuh adonan isian.
• Lipat sisi kiri dan kananya lalu gulung sambil padatkan dan rekatkan ujungnya dengan air atau larutan terigu.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga lumpia cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Lumpia Isi Sayuran Foto: iStock

• Sajikan hangat dengan saus kacang atau saus cabe.
• Saus Kacang:
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan kacang tanah halus, tambahkan 300 ml air. Aduk hingga mendidih.
• Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Untuk 10 buah

Kulit Lumpia. Foto: iStock

Tips:

• Jika memakai kulit lumpia beku, keluarkan dari freezer lebih dahulu dan diamkan hingga lunak dan mudah dilepas.
• Untuk kulit lumpia segar, selalu taruh dalam wadah bertutup agar tak mudah kering dan pecah saat dipakai.
• Yang membuat lumpia sayuran cepat melempem karena isian sayuran mengandung banyak air. Karena itu pastikan jangan menambahkan air dan masak hingga air dari sayuran menguap seluruhnya.