Sup Bening Kambing

Jakarta - Khusus menyambut Idul Adha, boleh juga sekali-sekali Anda buat sup kambing yang enak. Yang ini kuahnya bening dan saat merebus gunakan api kecil agar bumbu meresap dan daging lunak sempurna. Sajikan panas dengan acar mentimun dan emping.Bahan:3 sdm mentega 12 butir bawang merah, iris tipis5 cm kayu manis1 butir pekak1/4 butir biji pala, memarkan2 butir kapulaga1 kg tulang2 kambing berdaging (iga&paha), potong-potong2,5 liter air 1 sdt merica bubuk2 sdt garam2 buah tomat merah, potong-potong4 batang daun bawang, iris tipisHaluskan:1 sdm ketumbar sangrai1/2 sdt jintan sangrai10 butir adas sangraiTaburan:3 sdm bawang merah goreng2 batang seledri, cincang kasarCara membuat:

Panaskan mentega hingga leleh, tumis bawang merah hingga layu.

Tambahkan bumbu halus, kayu manis, peka, pala, dan kapulaga. Aduk hingga harum.

Masukkan daging kambing, aduk hingga daging kambing berubah warna dan kaku.

Tuangi air , tambahkan merica bubuk, dan garam, aduk rata.

Kecilkan api, masak hingga mendidih dan daging lunak.

Masukkan tomat, daun bawang dan seledri. Masak hingga tomat layu. Angkat.

Taburi bawang merah goreng dan seledri. Sajikan hangat.

Untuk 10 porsi (/)