Sup Kambing Betawi

Jakarta - Sup kambing gaya Betawi ini banyak dijual di warung-warung tenda hingga resto. Aslinya kuahnya diberi susu kambing tetapi yang ini diganti dengan santan. Jika tak suka jeroan bisa diganti dengan daging iga dan sup ini harus disantap panas. Bahan:200 g daging kambing300 g jeroan kambing (usus, paru, babat, limpa)2 liter air3 butir cengkih1/2 butir pala, memarkan4 cm kayu manis4 lembar daun jeruk purut2 sdm minyak sayur250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parutHaluskan:6 siung bawang putih3 cm jahe1 sdt merica butiran2 sdt garamPelengkap:Tomat merahDaun Bawang, daun seledriBawang Merah gorengEmping gorengKecap ManisJeruk LimauAcar MentimunCara membuat:

Rebus daging dan jeroan kambing dalam air secukupnya hingga mendidih.

Angkat daging dan jeroan. Buang airnya.

Didihkan 2 liter air, masukkan cengkih, pala, dan kayu manis. Masukkandaging dan jeroan kambing. Rebus kembali hingga daging dan jeroan lunakdan kuah tinggal 1 liter.

Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.

Masukkan ke dalam rebusan daging dan jeroan. Didihkan kembali.

Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih kembali.

Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 8 orang (/)