Soto Medan

Jakarta - Bahan:1 kg ayam, potong 4 bagian3 sdm minyak sayur1 cm lengkuas2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan5 lembar daun jeruk purut1 liter santan encer250 ml santan kentalHaluskan:8 butir bawang merah3 siung bawang putih3 sdm ketumbar, sangrai2 sdt jintan1 sdt merica butiran1 cm jahe1 cm kunyitPelengkap:6 butir telur, rebus, kupas, belah dua250 g tomat merah, potong-potong500 g kentang, rebus, kupas, potong-potong150 g emping goreng3 sdm bawang merah gorengsambal rawitCara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat.

Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer.

Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.

Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.

Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.

Penyajian: Taruh dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang.

Tuangi kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.Untuk 10 orang (/)