Vietnamese Beef Salad

Jakarta - Hidangan pembuka khas Vietnam ini sangat popular. Rasa daging yang dimatangkan medium, sangat lembut dan gurih. Sausnya dari jeruk nipis yang asam segar plus taburan daun ketumbar dan irisan serai yang amat harum.Bahan:240 g beef sirloin/tenderloin (daging has atau has dalam sapi)4 g merica hitam bubuk50 ml kaldu ayam20 ml air jeruk nipis15 ml fish sauce10 g gula pasir10 g tepung beras sangrai20 g daun bawang iris serong tipis5 g cabai rawit hijau, iris halus15 g cabai merah, iris tipis5 g daun mint5 g daun ketumbar5 g batang serai yang putih, iris halus40 g mentimun, kupas, iris tipis20 g tomat, buang bijinya, iris tipis15 g kacang tanah sangrai, memarkanCara membuat:

Siapkan panggangan dengan api kayu, api arang atau wajan penggorengan.

Lumuri daging dengan merica hitam dan panggang hingga setengah matang.

Aduk kaldu, air jeruk nipis, fish sauce, dan gula lalu didihkan.

Masukkan tepung beras dan daging, aduk dan masak selama beberapa menitdengan api kecil.

Tambahkan cabai, serai, dan daun bawang. Angkat daging sapi dan biarkansebentar.

Iris daging kecil lalu taruh kembali dalam sausnya.

Susun tomat, daun mint dan daun ketumbar di atas piring saji. Taruh irisan daging berikut sedikit sausnya.

Taburi kacang tanah cincang. Hiasi dengan irisan jeruk nipis dan seraipanggang.

Jika suka sajikan dengan French bread sebagai hidangan pembuka atau dengan nasi putih sebagai hidangan utama.Untuk 4 orang (/)