Resep Sayur: Kering Pedas Kentang

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Selasa, 17 Jul 2012 11:10 WIB
Foto: Syahroni
Jakarta - Kriuk krenyes, rasanya gurih manis dan bikin ketagihan. Bisa jadi pelengkap lauk saat berbuka atau sahur. Dipadu dengan nasi putih, mi rebus atau nasi goreng pun tetap enak. Simak cermat cara membuatnya agar kentang tetap renyah dan enak.

Bahan:
500 g kentang, kupas, rendam air bersih
1 sdm air kapur sirih
minyak goreng
200 g cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
100 g bawang merah dan bawang putih goreng
Bumbu:
120 g gula pasir
1 sdt garam
1 siung bawang putih, parut
½ cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
200 ml air

Cara membuat:

  • Potong kentang menjadi dua.
  • Serut melintang tipis-tipis.
  • Rendam kentang dalam air bersih lalu tiriskan.
  • Siapkan air bersih, beri air kapur sirih.
  • Rendam irisan kentang selama 30 menit – 1 jam. Tiriskan.
  • Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
  • Goreng kentang dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
  • Tiriskan hingga dingin.
  • Bumbu:
  • Rebus gula, garam, bawang dan bahan lainnya hingga mendidih dan agak berserabut.
  • Masukkan kentang goreng, cabai goreng dan bawang goreng.
  • Aduk cepat hingga merata lalu angkat.
  • Biarkan hingga kering dan dingin.
  • Simpan dalam wadah kedap udara.
Untuk 300 gram

(odi/odi)