Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Senin, 10 Mei 2021 14:00 WIB
Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Sehari habiskan 60 kg daging rawis

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Ibu Lusi bercerita dulu sebelum pandemi Covid-19, Rawon Setan bisa habiskan 100-150 kg iga per hari. "Sekarang turun, tapi sudah mulai agak membaik. Sehari bisa habiskan 60 kg iga," tuturnya.

Untuk rahasia keempukan daging rawon, menurutnya tak ada teknik khusus. Uniknya, ibu Lusi bahkan tidak pernah menghitung berapa lama proses merebus dan memasak daging.

"Pokoknya direbus, mendidih, diangkat, dipotong-potong (dagingnya), dimasukkan lagi. Dimasak, dikasih bumbu, dan nanti sekitar 1 jam atau lebih mendidih. (Ketika) dilihat sudah agak-agak empuk, sudah ditutup lagi pancinya. Lanjut dimasak sampai sore, dagingnya sudah empuk," katanya.

Lalu untuk keluak, dalam sekali membuat bumbu rawon, pihaknya bisa memakai 20 kg. "Kira-kira satu minggu bisa pakai 40-60 kg keluak," lanjut wanita ramah ini.

Nasi Osik dan Nasi Campur yang tak kalah nikmat

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Selain rawon, Rawon Setan juga menjual nasi osik (Rp 28.000) yang merupakan makanan kuno khas Surabaya. Penyajiannya, nasi putih diberi potongan daging berbumbu santan.

Sekilas tampilannya mirip kare daging, namun tanpa cabai. "Seperti kare tapi tidak pakai cabai merah. Pakai santan," kata ibu Lusi.

Saat dipotong, terlihat dagingnya berwarna merah dengan tekstur tak kalah lembut dari daging rawon. Bumbu osiknya juga gurih kuat sehingga pas disantap dengan nasi hangat dan sambal.

Nasi Campur (Rp 28.000) di Rawon Setan juga tak kalah menggugah selera. Diracik bersama telur, tahu, daging osik, dan daging bumbu Bali yang pedas nikmat. Ciri khasnya memakai bumbu cabai merah.

Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952Rawon Setan: Uenak Poll! Rawon Daging Rawis Legendaris Surabaya Sejak 1952 Foto: detikfood

Menyantap nasi campur paling enak dengan mengaduk semua bumbu dan sambal, kemudian makan satu per satu dengan lauk pendampingnya. Dijamin puas karena nikmat!

Bagi penggemar rawon dan makanan Surabaya lainnya, Rawon Setan bisa jadi pilihan tempat bersantap yang pas. Rumah makan ini hanya ada di Jalan Embong Malang dan memang berkomitmen tidak buka cabang.

Baca Juga: 10 Kuliner dan Makanan Khas Surabaya, Rawon Setan Paling Dicari

Rawon Setan - Embong Malang
Jalan Embong Malang Nomor 78/I (Seberang JW Marriott Surabaya)
Telepon: 085100983811
Jam buka: 08.00-21.00 WIB

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com

Halaman
1 2 Tampilkan Semua

(adr/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com