ADVERTISEMENT

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan

Sonia Basoni - detikFood
Senin, 15 Feb 2021 12:00 WIB
Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam Tempayan
Foto: detikFood
Bogor -

Berbeda dengan ayam bakar lainnya. Ayam bakar yang satu ini dibakar di dalam tempayan besar menggunakan arang kayu rambutan.

Biasanya ayam bakar dipanggang atau dibakar di atas api kompor, api arang atau alat panggang elektrik. Berbeda dengan menu di restoran Ayam Tempayan Uinuk yang terkenal di wilayah Cileungsi, Bogor.

Di sini semua ayam bakar, dibakar di dalam tempayan. Wadah besar atau guci yang dibuat tanah liat atau tembikar. Wadah ini biasanya digunakan untuk menyimpan beras, hingga fermentasi minuman.

Bagian bawah tempayan diisi arang kayu rambutan yang terus menyala. Menghasilkan cita rasa ayam bakar yang unik, dan berbeda dari ayam bakar lainnya.

Berikut beberapa menu yang wajib dicoba jika mampir ke restoran Ayam Tempayan Uinuk.

Baca Juga: Ayam Bakar Pak Atok: Sedap dan Mantap! Ayam Kampung Bakar Gaya Jawa


1. Tempat Makan 'Open Kitchen'

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Letaknya berada di jalan raya Cileungsi. Tak sulit untuk menemukan restoran Ayam Tempayan Uinuk. Dari luar pun sudah terlihat beberapa tempayan besar.

Mirip seperti restoran lainnya, di sini pengunjung bisa melihat langsung proses masak dan pemanggangan ayam. Tentunya yang membedakannya adalah panggangan tempayan yang tidak bisa ditemukan di restoran lain.

"Kita sudah buka sejak setahun yang lalu. Menurut pemilik restoran, idenya pertama kali muncul dari penjual ayam bakar di Thailand. Banyak ayam bakar yang dipanggang dalam tempayan, jadi kita coba untuk bawa ke sini," jelas Syaiful Anwar, salah satu pegawai di Ayam Tempayan Uinuk ke detikFood (15/02).


2. Ayam bakar dan ikan bakar

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Menu makanan yang dihidangan di sini cukup beragam. Ada menu ayam bakar satuan hingga satu ekor. Kemudian tersedia juga menu lainnya sepertia nila hingga gurame bakar.

Untuk menu sayurannya juga tak kalah unik. Ada sate sayur tempayan yang terdiri dari isian wortel, terong, tomat hingga bawang bombay yang dipanggang di dalam tempayan.

"Semua tempayan yang ada di sini dibuat dan dikirim langsung dari Cirebon. Selain itu meski dibakarnya di dalam tempayan, tapi prosesnya ini tak lebih dari 15 menit saja. Jadi kalau pesanan pengunjung disajikan lebih dari 15 menit, kita kasih minuman gratis," lanjut Syaiful.


3. Ayam Bakar gurih semerbak

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Satu ekor utuh Ayam Bakar Tempayan (Rp 85.000) disajikan lengkap dengan ceker hingga leher. Ukurannya juga besar, capai 1 kg lebih per ekor karena menggunakan ayam negeri. Tentunya ayam ini sudah diungkep dengan bumbu kuning rahasia selama satu jam, sebelum dibakar di dalam tempayan.

"Ketika dipanggang, ayam yang sudah diolesi bumbu kecap untuk olesannya digantungkan di tepi tempayan. Tujuannya agar lemak dari ayam bisa menetes, sehingga ketika dimakan daging ayam tidak terlalu berlemak. Kita juga pakai arang kayu rambutan, jadi aromanya itu lebih keluar," jelas Syaiful.

Benar saja, ketika ayam bakar diangkat dari dalam tempayan, aroma harum dari ayam bakar lebih tercium. Potongan ayam yang besar, membuat kami semakin penasaran dengan rasanya.

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Ketika dicicip, tekstur ayam sangat empuk dan matang dengan sempurna. Olesan bumbu kecap dengan perasan jeruk nipis, membuat tampilan ayam bakar lebih menggoda.

Rasa ayam bakarnya dominan manis gurih. Rasa daging ayamnya tidak hambar, tetap juicy dan tidak terlalu berlemak. Bagian tulang juga dengan mudah terlepas dari daging.

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Untuk cocolannya ada dua tipe sambal. Pertama sambal goreng terasi yang rasanya mirip seperti sambal ayam kalasan, hanya saja sengatan pedasnya lebih terasa. Setelah itu ada sambal kecap cocok bagi yang tak suka pedas.

Kedua sambal ini melengkapi rasa ayam bakar tempayan jadi semakin sedap.


4. Sate Tempayan dan Tempe Bacem

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Agar rasa ayam bakar lebih enak, bisa pesan menu pelengkap lainnya yang tak kalah unik. Pertama ada Sate Sayur Tempayan (Rp 19.000 / per 4 tusuk).

Kemudian ada menu Tempe Tempayan (Rp 8.000 per / 3 buah). Keduanya sama-sama dipanggang dalam tempayan, jadi rasanya juga cukup unik.

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Seperti sate sayur tempayan contohnya, paduan dari irisan tomat segar, terong hingga wortel membuat rasa sate sayur ini cukup gurih dan manis. Begitu juga dengan tempe tempayan, ketika dimakan bersama ayam bakar dan sambal terasi rasanya semakin enak dan bikin nagih.

5. Sop Ayam Bening

Ayam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam  yang Dibakar dalam TempayanAyam Tempayan Uinuk : Harumnya Ayam yang Dibakar dalam Tempayan Foto: detikFood

Selain menu serba bakar, di sini juga menyediakan menu sop ayam yang wajib dicoba. Di sini kita bisa pilih potongan daging ayam mana yang diinginkan di dalam sop.

Mulai dari sop paha, sop sayap, ati ampela, ceker, sampai kulit. Tak ketinggalan Sop Dada Ayam (Rp 23.000), yang disajikan dengan kuah sop bening tanpa sayur dan potongan dada ayam yang royal. Rasa kuahnya dominan dengan kaldu ayam dan taburan bawang daun yang segar.

"Jadi banyak juga yang mau makan ayam bakar atau sayur tempayan ini pakai kuah. Lalu kita sajikan menu sop ayam ini, untuk pelengkap saat makan nasi,"

Setiap harinya Ayam Tempayan Uinuk bisa menjual sampai 20 ekor ayam. Sebelum pandemi mereka bahkan bisa menghabiskan sekitar 40 ekor ayam setiap harinya.

Restoran Ayam Tempayan Uinuk buka setiap hari dari jam 9 pagi sampai jam 10 malam. Tersedia juga pesanan layan antar menggunakan aplikasi ojek online.

Baca Juga: Ayam KQ5: Makan Murah Paket Hemat Ayam dan Lele Serba Rp 25 Ribu

Ayam Tempayan Uinuk
Jl. Raya Cileungsi Jonggol Km. 1.
( Timur Flyover ), Cileungsi, Bogor.
Telp: 0812-9154-8567



Simak Video "Empuknya Ayam Bakar Tempayan yang Bikin Nagih"
[Gambas:Video 20detik]
(sob/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT