Pho 777: Gurih Ngaldu! Pho Gaya Vietnam Utara dengan Topping Brisket

Riska Fitria - detikFood

Senin, 08 Jun 2026 17:00 WIB

Jakarta -

Di balik kedai kecil dan estetik di kawasan Setiabudi, Jakarta Selatan, ada racikan pho autentik khas Vietnam Utara. Disajikan dengan topping brisket hingga grilled tendon yang bikin makin nikmat.

Kuliner Vietnam semakin digemari di Jakarta. Tak hanya banh mi dan Vietnamese coffee, semangkuk pho hangat juga banyak diburu pencinta kuliner.

Namun, kebanyakan kedai menyajikan pho khas Vietnam Selatan yang lebih populer. Sementara versi Vietnam Utara masih terbilang sulit ditemukan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Menariknya, Pho 777 hadir menawarkan pengalaman berbeda lewat racikan pho gaya Vietnam Utara. detikFood pun mencicipi langsung menu andalannya di kedai mungil kawasan Setiabudi ini.

Detail Informasi Pho 777
Nama Tempat Makan	Pho 777
Alamat	Jl. Setiabudi Raya No.25, RT.2/RW.2, Kuningan, Karet, Kecamatan Setiabudi, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12920
No Telp	0815-9998-877
Jam Operasional	11.00 20.30
Estimasi Harga	Rp 100.000
Tipe Kuliner	Makanan khas Vietnam
Fasilitas	Dine in Parkir

Berikut ini pengalaman detikFood mencicipi pho gaya Vietnam Utara di Pho 777:

1. Ide di balik menu pho gaya Vietnam Utara

Pho 777 buka di kawasan Setiabudi, Jakarta Selatan. Foto: detikcom/Riska Fitria

Kuliner Vietnam, terutama pho semakin mudah ditemukan di Jakarta. Namun, sebagian besar kedai menyajikan pho khas Vietnam Selatan yang memiliki cita rasa berbeda.

Kondisi itu membuat pendiri Pho 777 merasa ada celah yang belum terisi. Mereka justru lebih menyukai pho gaya Vietnam Utara yang lebih sederhana dan berfokus pada rasa kaldu.

Keinginan menikmati semangkuk pho Vietnam Utara akhirnya menjadi awal lahirnya Pho 777.

"Awalnya mau makan northern style, tapi belum bisa beli secara lokal di Jakarta," ungkap seorang pelayan menceritakan alasan sang pemilik Pho 777. (4/6).

2. Dari jualan online hingga punya kedai

Suasana Pho 777 yang minimalis dan homey. Foto: detikcom/Riska Fitria

Sebelum memiliki tempat sendiri, Pho 777 lebih dulu dijual online. Menu pho racikannya mendapat respons positif dari pelanggan yang penasaran dengan gaya Vietnam Utara.

Setelah membangun basis pelanggan, mereka memutuskan membuka kedai fisik di kawasan Setiabudi, Jakarta Selatan. Tempatnya dibuat sederhana dengan konsep minimalis dan fokus pada kualitas makanan.

Di Pho 777 hanya ada beberapa kursi saja. Suasananya terasa homey dan estetik, kedainya didominasi kaca, sehingga bisa melihat tanaman hijau yang mengelilingi kedai.

3. Satu-satunya pho gaya Vietnam Utara di Jakarta

Pho 777 menawarkan pho gaya Vietnam Utara. Foto: detikcom/Riska Fitria

Pho 777 menawarkan pho gaya Vietnam Utara yang masih jarang ditemukan di Jakarta. Bahkan, sepertinya kedai ini satu-satunya yang fokus menyajikan gaya tersebut.

Berbeda dengan pho Vietnam Selatan, versi utara hadir dengan topping yang lebih minimalis. Racikannya juga tidak banyak menggunakan rempah sehingga rasa kaldunya lebih menonjol.

Cita rasanya cenderung gurih dan sedikit asin dengan karakter yang lebih ringan. Fokus utamanya terletak pada kaldu sapi yang dimasak hingga menghasilkan rasa yang kaya dan mendalam.

4. Kuah kaldu diproses selama 24 jam

Pho 777 disajikan dengan brisker, roast beef, hingga grilled tendon. Foto: detikcom/Riska Fitria

Kedai Pho 777 menawarkan banyak varian dengan pilihan topping yang berbeda. Salah satu yang jadi andalan adalah varian special yang dibanderol seharga Rp 115.000.

Dalam semangkuk berisi mie dari tepung beras, daun ketumbar, daun bawang, kuah kaldu. Untuk varian ini disajikan dengan toppping yang lebih lengkap, mulai dari brisket, roast beef, dan grilled tendon.

Mienya kenyal, lembut, dan licin. Untuk kaldunya diproses selama 24 jam dan teksturnya medium.

Terlihat ada lengket dari kolagen, tapi tidak terasa berat sehingga tidak nempel di lidah terlalu tebal. Sensasi rasanya tetap fresh, ringan, dan rasanya kaldunya kuat.

5. Topping brisket hingga grilled tendon

Pho 777 juga menawarkan spring roll. Foto: detikcom/Riska Fitria

Varian spesial memiliki banyak topping, sehingga teksturnya lebih kompleks. Beef brisket yang empuk hingga grilled tendon yang kenyal dan berlemak.

Grilled tendonnya dimasak dengan teknik slow cook, hingga menghasilkan teksturnya lembut dan terasa juicy.

Selain itu, ada juga varian beef brisket seharga Rp 105.000. Pilihan topping beef brisket memberi aroma dan sentuhan rasa smokey yang tipis pada suapan pertama.

Daginya empuk dan smokey. Tambahan daun ketumbar memberikan aroma yang segar. Enak ditambah kucuran air jeruk nipis untuk menambah sentuhan asam yang segar.

Selain pho, jangan lewatkan juga menu pelengkap spring roll seharga Rp 65.000 untuk 2 buah. Tekstur kulitnya renyah, isiannya padat, ada sayur dan daging cincang.

Rasanya gurih, enak dicocol dengan saus ikan yang menambah rasa. Manis, asin, gurih, dan asam dalam satu suapan. Sausnya juga disajikan dengan wortel iris.