Canella: Segarnya Burrata hingga Cartoccio Berbahan Tinta Cumi yang Al Dente!

Di Hotel Tentrem Jakarta ada restoran otentik Italia yang layak dicoba. Menunya burrata segar hingga cartoccio dengan tinta cumi nan unik.

Hotel bintang 5 di Alam Sutera, Hotel Tentrem Jakarta, memiliki beberapa outlet food and beverage yang layak dicoba. Salah satunya Canella, restoran penyaji makanan khas Italia yang otentik rasanya.

Di balik makanan-makanan lezat Canella, ada tangan dingin chef Ruly selaku chef de cuisine Hotel Tentrem Jakarta. Ia bersama tim bertugas merancang menu restoran.

Khusus menyajikan makanan Italia saat waktu makan malam, suasananya sengaja dibuat lebih intim dan hangat. Begitu pula menu-menu lezat seperti burata hingga pasta yang akan melengkapi waktu makan.

Burrata di Canella dijaga kesegarannya hingga ketika disajikan untuk tamu. Foto: Tim detikfood

Burrata sebagai Menu Pembuka yang Segar

Chef Ruly mengutamakan penggunaan bahan segar di Canella, seperti pilihan appetizer atau menu pembuka yang berisi buratta dan beef carpaccio.

Saat mengunjungi Canella, tim detikfood mencicipi buratta yang digadang-gadang menjadi menu pembuka favorit. Keju berbentuk bulat yang mulus dilengkapi kucuran cuka balsamic serta sayuran pelengkapnya.

Saat dipotong, bagian luar kejunya kenyal dengan bagian dalam yang juicy dan lembut. Ketika disantap, rasa asam dan gurih khas kejunya kuat.

Untuk menjaga kualitas bahan-bahan yang dibutuhkan pada penyajian secara segar, chef Ruly mengandalkan sumber bahan import demi rasa terbaik. "Memang kebanyakan kita import barangnya. Untuk jaga kualitas dan orisinalitas rasanya," ujar chef Ruly kepada tim detikfood.

Squid Ink Cartoccio yang berwarna hitam pekat menggunakan tinta cumi. Foto: Tim detikfood

Pasta Squid Ink Cartoccio Berbahan Tinta Cumi

Tak hanya menawan pengunjung pada menu pembuka, tetapi ada banyak pilihan menu utama. Kamu bisa mencicipi deretan pasta hingga pizza di sini.

Untuk pasta, Squid Ink Cartoccio jadi andalan. Pastanya disajikan dengan lapisan sourdough tipis di bagian atas yang dipanggang hingga sedikit kecokelatan.

Cara menikmatinya ialah dengan memotong lapisan sourdough di bagian atasnya. Keunikan dari hidangan ini terletak pada pasta segar yang menggunakan campuran tinta cumi sebagai pewarnanya agar menghadirkan warna hitam pekat.

Isiannya dilengkapi dengan berbagai jenis seafood. Seperti kerang, udang, dan buah zaitun yang menambah rasa segarnya.

Tekstur pastanya al dente dengan meresap bumbu yang diracik langsung oleh chef Ruly. Porsinya juga cukup besar dengan topping yang royal sehingga cocok dinikmati 3-4 orang.

Pizza hingga racikan mocktailnya yang tak kalah enak ada di halaman berikutnya.

Pizza otentik khas Italia di Hotel Tentrem Jakarta disajikan dengan topping berlimpah. Foto: Tim detikfood

Pizza Otentik Italia

Jika berbicara makanan Italia, rasanya tak lengkap tanpa menyantap pizza. Canella juga membuat pizza dengan keotentikan tekstur roti dan rasa yang dijaga.

Chef Ruly mengungkapkan piza yang disajikan di Canella secara khusus menggunakan adonan sourdough. Sehingga ketika dinikmati rasanya akan sedikit asam, tetapi bersifat ringan dicerna.

Beef Bresaola, salah satu menu pizza di sini. Roti tipis dengan tekstur renyah di bagian pinggir dan kenyal di tengahnya dilengkapi topping seperti mozzarella, ricotta, irisan daging sapi, serta kucuran cuka hitam atau black balsamic vinegar, dan arugula segar.

Komposisinya menghadirkan rasa yang seimbang. Irisan daging sapi dan ricotta yang gurih diseimbangkan dengan rasa asam segar dari kucuran cuka dan manis dari potongan tomat.

Keju mozarella sebagai lapisan pertama di atas pizza juga menambah tekstur creamy ketika dinikmati. Pizzanya disajikan dengan ukuran medium, berisi 6 potong cocok untuk dinikmati 2-3 orang.

Dua mocktil, Stella ala Canella dan Appetito, yang bisa dipesan untuk mencuci mulut setelah makan di Canella. Foto: Tim detikfood

Racikan Mocktail dengan Sentuhan Lokal

Mempertahankan konsep Hotel Tentrem Jakarta, bagian bar di Canella juga menolak melupakan sentuhan kekayaan Nusantara. Ada racikan mocktail segar berbahan dasar rempah dan bahan lokal.

Tim detikfood mencicipi mocktail Stella a la Canella dan Appetito. Keduanya memiliki karakter yang unik dengan gayanya masing-masing.

Stella ala Canella menghadirkan racikan mocktail yang kuat rempahnya. Seperti kayu manis dan cengkeh yang menunjukkan kekayaan rempah Indonesia.

Rasanya asam segar dengan aroma rempah yang kuat. Cocok untuk dinikmati setelah makan jika ingin minuman yang menyegarkan juga membersihkan mulut.

Jika lebih suka manis, kamu bisa pesan Appetito. Warnanya yang merah merona menghadirkan rasa dominan manis segar dengan aroma perasan kulit jeruk yang membuat lebih rileks.

Ingin tempat makan atau produk Anda direview detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com.