Mencicipi Basque Cheesecake dan Financier Buatan Ryan Kim

Di ASHTA ada cake shop baru bergaya Korea. Menawarkan dessert ala Eropa, seperti basque cheesecake dan financier yang cocok dipadukan dengan latte.

Mengikuti budaya nongkrong dan ngopi cantik yang telah menjadi gaya hidup, membuat kafe hingga cake shop baru bermunculan. Selain kopi, tentunya ada menu dessert sebagai pendamping.

Yang terbaru ada cake shop bernama Fragments. Cake shop ini berlokasi di lantai UG, ASHTA District 8, Senopati, Jakarta Selatan. Ini merupakan cabang baru setelah buka di Grand Indonesia (GI).

Fragments merupakan milik chef asal Korea bernama Ryan Kim. Selain hidangan, chef ini juga dikenal andal dalam menciptakan dessert-dessert yang enak.

1. Berkonsep korea

Fragments berkonsep Korean style. Foto: detikcom/Riska Fitria

Sebelumnya, Chef Ryan juga merupakan co-founder restoran Suma Jakarta. Kemudian ia membuka cake shop bernama Fragments yang mengusung konsep Korean style.

Interior cake shop yang buka di ASHTA ini berbeda dengan yang ada di GI. Yang d ASHTA memiliki interior metalic, sehingga memberikan kesan elegan dan eksklusif.

Cake shopnya juga didominasi dengan warna abu-abu dengan tampilan 'unfinished'. Tampilan ini juga memberikan kesan hangat menenangkan untuk para pengunjung.

2. Basque Cheesecake yang creamy

Basque Cheesecake yang lembut Foto: detikcom/Riska Fitria

Area bersantap di Fragments ini tidak begitu banyak. Karenanya, sejak dibuka pada beberapa bulan lalu, cake shop yang satu selalu penuh dan harus masuk 'waiting list'.

Di sini ada banyak pilihan dessert yang kebanyakan khas Eropa. Salah satu yang jadi favorit adalah Baque Cheesecake slice yang dibanderol seharga Rp 67.000.

Cheesecake yang identik dengan sentuhan rasa gosong ini berasal di Spanyol. Ukuran slice cheesecake di cake shop ini terbilang kecil, tetapi padat.

Cheesecakenya full dibuat menggunakan keju krim. Meskipun kelihatannya padat kokoh tetapi teksturnya lembut. Rasanya dominan gurih khas keju segar dan ada sedikit manis.

Selain itu, ada sentuhan rasa gosong khas basque di lapisan pinggir dan atasnya. Pada lapisan pinggirnya teksturnya agak padat dan renyah, efek dari proses pemanggangannya.

Menu lain di Fragments ada di halaman selanjutnya.

3. Financier ala Prancis yang harum

Financier ala Prancis Foto: detikcom/Riska Fitria

Fragments juga menawarkan financier dengan berbagai varian. Financier merupakan kue khas Prancis yang terbuat dari tepung almond. Kue ini seperti bolu, tapi ukurannya kecil dan memanjang.

Kami mencicipi varian Truffle Vanilla Financier seharga Rp 35.000. Financiernya berwarna kecoklatan yang disajikan dengan taburan icing sugar atau gula bubuk.

Teksturnya empuk seperti bolu dan agak seret di tenggorokan ketika dimakan. Icing sugarnya di bagian toppingnya agaknya diberikan ekstrak vanilla, sehingga aroma vanilla cukup kuat.

Financier enak dipadukan dengan hot latte. Foto: detikcom/Riska Fitria

Rasanya tidak terlalu manis dan ada sentuhan rasa minyak truffle. Tambahan minyak truffle ini juga memberikan aroma tersendiri.

Makan dessert di Fragments bisa dipadukan dengan Hot Latte seharga Rp 45.000. Lattenya diracik menggunakan perpaduan biji kopi Arabica dan robusta.

Perpaduan tersebut menghasilkan karakteristik nutty yang kuat dan ada semburat rasa dark chocolate ketika diteguk. Cocok mengiringi financier yang legit empuk.

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari