Soes Surgawi: Kue Soes Klasik dengan Isian Creamy Lumer yang Nikmat

Riska Fitria - detikFood

Rabu, 24 Mei 2023 17:00 WIB

Jakarta -

Pencinta manis pasti puas menikmati kue soes di sini. Kue soesnya berukuran jumbo, sekepal tangan manusia dengan isian creamy lumer di mulut.

Kue soes merupakan salah satu pastry terkenal dari Prancis. Dikenal dengan nama Choux Paste, merupakan pastry berbentuk bulat diameter 8 cm. Dipanggang dengan suhu tinggi 200 C sehingga adonan berongga dalamnya dan kering di bagian luar. Diisi dengan vla, custard atau ragout daging ayam atau sapi.

Kue soes dikenal sejak masa kolonial di Indonesia pun dan termasuk salah satu kue klasik. Meskipun kini banyak muncul kue sus kekinian dengan aneka bentuk dan isian, kue soes klasik tetap disukai.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Di Soes Surgawi, kue soes disajikan dengan gaya klasik dengan ukuran jumbo. Bukan hanya ukurannya tetapi isiannya juga tersedia dalam berbagai pilihan yang diberikan padat berlimpah.

Karenanya gerainya dinamakan Soes Surgawi. Tempat makan kue soes ini berlokasi di kawasan Bintaro, Tangerang Selatan.

Detail Informasi Soes Surgawi
Nama Tempat Makan	Soes Surgawi
Alamat	Ruko Kebayoran Arcade 1 Blok C3 No. 37, Pd. Jaya, Kec. Pd. Aren, Kota Tangerang Selatan, Banten 15224
No Telp	(021) 29511783
Jam Operasional	07.00 20.00
Estimasi Harga	Rp 15.000-Rp 24.000
Tipe Kuliner	Dessert
Fasilitas	Area tunggu

1. Berawal dari Bakery Biasa

Soes Surgawi Foto: detikcom/Riska Fitria

Retno selaku manager dari Soes Surgawi menceritakan bahwa gerai ini beroperasi Oktober 2019 lalu. Meskipun kondisi saat itu dalam masa pandemi COVID-19, tetapi tak membuat gerai ini mati.

Justru, gerainya ramai dan semakin banyak peminatnya. Bagaimana tidak, ukuran kue soesnya yang jumbo dan isian yang melimpah membuat siapa saja puas menikmatinya.

Retno mengatakan bahwa awalnya gerai kue soes ini merupakan bakery biasa yang menawarkan banyak pilihan kue dan roti, termasuk kue soes. Namun, ia melihat tingginya minat pembeli pada kue soesnya.

"Sebenarnya kita sudah berkecimpung lama di Bakery ini, tapi kita tuh lihat kayaknya orang-orang lebih suka kue soesnya gitu. Jadi, sekarang kita khususkan kue soes," ujar Resto kepada detikFood (10/05/23).

2. Filosofi Soes Surgawi

Soes Surgawi Foto: detikcom/Riska Fitria

Pemilihan kata 'Surgawi' pada merek dagang ini memiliki arti tersendiri. "Kita menawarkan kue soes yang enak dan berbeda, jadi ketika kustomer menikmatinya tuh seperti serasa di surga," jelas Retno.

Nama tersebut memang tepat untuk mendiskripsikan kue soes yang ditawarkan. Retno menjelaskan butuh waktu yang tak singkat untuk menemukan resep yang pas untuk kue soes ini.

"Kita melewati trial and error. Selain itu, kita juga dibantu oleh baker-baker sampai akhirnya kita menemukan resep yang pas dan cocok," jelasRetno.

3. Ukurannya Jumbo

Soes Surgawi Foto: detikcom/Riska Fitria

Tak hanya rasanya saja yang nikmat, penampilan kue soesnya juga tak kalah menarik. Dilihat dari ukurannya, kue soes di sini cukup besar dari ukuran rata-rata kue soes biasa. Diameternya sekitar 9 cm.

"Yang membedakan kita dari segi ukurannya juga. Ukuran kita tuh besar, diameternya antara 8-9 cm," ujar Retno saat ditemui di gerai pusat yang berlokasi di Ruko Kebayoran Arcade 1, Bintaro.

Selain itu, isiannya juga melimpah dengan varian rasa yang beragam. Ada sekitar 10 varian yang ditawarkan. Beberapa yang favorit adalah vanila, cokelat, durian dan tiramisu.

"Untuk varian buah-buah seperti strawberry dan durian itu kita bener-bener olah dari buah-buahan asli," jelas Retno.

4. Setiap Bulan Ada Varian Baru

Soes Surgawi Foto: detikcom/Riska Fitria

Dari 10 varian tersebut, Soes Surgawi juga memiliki varian baru yang berbeda setiap bulannya. Seperti pada saat awal bulan Mei lalu ketika kami datang mereka memiliki varian kopyor.

Tentunya ada alasan di balik varian sessional tersebut. Saat awal bulan Mei lalu momennya masih berdekatan dengan lebaran Idul Fitri yang identik dengan makanan berkalori.

Untuk menetralisirnya Soes Surgawi mengeluarkan varian kopyor yang dibuat dengan sedikit manis. Kelapa kopyormya terasa renyah dan segar. Semakin nikmat dikunyah dengan kulit soes yang renyah.

5. Kenikmatan Soes Surgawi

Soes Surgawi Foto: detikcom/Riska Fitria

Kami mencicipi berbagai varian kue soes di sana. Kami menyukai tekstur kulit kue soesnya yang lembut sedikit kering. Selain itu, aroma telurnya tidak tercium anyir.

Yang istimewa justru custard atau vla isiannya. Jika biasanya vla teksturnya kental agak liat, tetapi Soes Surgawi justru sangat creamy lembut bahkan encer. Sehingga saat sampai di mulut terasa lembut mengelus lidah.

Ukurannya yang jumbo dengan isian yang royal mungkin agak menyulitkan saat dimakan, karena bisa berantakan. Soes ini semakin enak setelah disimpan beberapa saat di lemari es.

Seperti soes durian yang kami cicipi, terasa harum dan lembut. Bahkan serat-serat daging buah duriannya masih terlacak dalam vlanya. Untuk varian durian ini, mereka menggunakan durian Medan.

Rasanya manis dan ada cecapan sedikit pahit khas durian. Tak kalah jadi favorit, kami juga mencicipi varian cokelat. Isiannya creamy dan lembut dengan rasa pekat cokelat yang enak.

Rasa manisnya pun tidak berlebihan, mudah lumer di mulut. Satu buah kue soes ukuran jumbo ini dibanderol sekitar mulai dari Rp 15.000 - Rp 24.000, tergantung variannya.

Kamu juga bisa pesan per boks dengan isian 6 buah soes dengan varian berbeda sesuai selera. Harganya dibanderol sesuai varian pilihan rasa. Selain kue soes jumbo di sini juga tersedia soes mini, super mini dan soes kering yang cocok jadi camilan.