Solo Pizza Artigianale: Menikmati Pizza Margherita Sourdough di Taman Asri

Penggemar pizza autentik Italia patut mampir ke sini. Solo Pizza Artigianale menyajikan pizza artisan berbahan sourdough yang dibuat dengan ragi alami. Ada juga pasta homemade dan minuman unik di sini.

Solo Pizza Artigianale merupakan restoran pizza yang didirikan saat pandemi Covid-19 berlangsung, sekitar tahun 2020. Lokasi pertamanya ada di Urban Farm, Pantai Indah Kapuk (PIK).

Restoran pizza ini berbeda dengan yang lain karena mengusung konsep artisan, sesuai arti nama 'Artigianale' dalam bahasa Italia yang diusungnya. Semua pizza dibuat fresh dengan bahan-bahan lokal dan alami.

Solo Pizza Artigianale kemudian membuka cabang di Urban Forest, Grange Park di kawasan Fatmawati pada pertengahan Agustus 2022. Konsep tempat makan di sini unik karena menyatu dengan alam.

Tempat makan asri dikelilingi 'hutan'

Area bersantap Solo Pizza Artigianale yang asri. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Lokasi Solo Pizza Artigianale di Urban Forest, Grange Park mudah dijangkau dari Stasiun MRT Cipete Raya. Cukup jalan kaki sekitar 5 menit, kamu bisa langsung sampai ke kawasan tempat makan asri ini.

Nantinya Urban Forest bakal dipenuhi gerai makanan, namun ketika detikfood mampir (31/8), baru Solo Pizza Artigianale yang beroperasi. Bangunannya mudah dikenali dengan konsep seperti rumah kaca.

Pengunjung bisa bersantap di dalam atau luar ruangan. Pemandangannya begitu menyejukkan mata karena benar-benar dikelilingi pepohonan dan tumbuhan hijau.

Jika duduk di luar ruangan pada sore hari, bakal ada 'bonus' angin sejuk yang terasa. Selain itu, pengunjung juga bisa mengintip proses pembuatan pizza karena Solo Pizza Artigianale menerapkan konsep open kitchen.

Chef Mandif Warokka memperkenalkan pizza autentik Italia

Pegawai Solo Pizza Artigianale tengah meracik pesanan pizza margherita di area open kitchen. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Mengutip Instagram solopizza.id (7/10/2022), Solo Pizza Artigianale merupakan gagasan chef Mandif Warokka yang sudah lama eksis di dunia kuliner. Chef Mandif yang punya minat membuat pizza ingin menawarkan pizza baru dengan standar berbeda di Indonesia.

Kata Solo sengaja dipilih dari bahasa Italia karena berarti 'Hanya'. Solo Pizza Artigianale memang ingin fokus hanya pada satu produk, yang utamanya pizza, untuk dikembangkan.

Menerapkan teknik masak pizza Italia, di sini semua pizza dibuat dengan topping bahan segar. Solo Pizza Artigianale fokus pada pescatarian yaitu bahan ikan dan seafood saja, juga aneka sayur musiman.

Pizza berbahan sourdough

Chef sedang menyiapkan adonan pizza seberat masing-masing 270 gram. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Mengenai adonannya, pizza di sini dibuat dengan tepung terigu jenis 00 yang mengandung 11-12% protein. Untuk raginya memakai sourdough yang difermentasi minimal 10 hari.

Penggunaan ragi ini disebut-sebut membuat pizza lebih sehat karena sifatnya kaya protein, mudah dicerna, dan bisa menjaga kadar gula darah. Sourdough juga terbukti menyehatkan jantung dan mendukung kekebalan tubuh.

Setelah adonan pizza selesai dibuat, adonan bakal diistirahatkan lagi 2 hari sebelum diolah. Tiap adonan pizza disimpan dalam bentuk bulatan dengan berat sekitar 270 gram.

Saat hendak dipanggang, pizza bakal melalui proses stretching dimana adonan dibalur tepung gandum dan direnggang-renggangkan sambil sesekali dilempar ke udara. Menurut pegawai yang bertugas, proses ini memungkinkan adonan pizza mengembang nantinya.

Cerita tentang keistimewaan pizza ala Solo Pizza Artigianale ada di halaman selanjutnya.