Solo Pizza Artigianale: Menikmati Pizza Margherita Sourdough di Taman Asri

Resto dan Kafe - detikFood

Senin, 19 Sep 2022 17:00 WIB

Solo Pizza Artigianale: Menikmati Pizza Margherita Sourdough di Taman Asri — Foto: Andi Annisa DR/detikfood

img-alt — Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Jakarta -

Penggemar pizza autentik Italia patut mampir ke sini. Solo Pizza Artigianale menyajikan pizza artisan berbahan sourdough yang dibuat dengan ragi alami. Ada juga pasta homemade dan minuman unik di sini.

Solo Pizza Artigianale merupakan restoran pizza yang didirikan saat pandemi Covid-19 berlangsung, sekitar tahun 2020. Lokasi pertamanya ada di Urban Farm, Pantai Indah Kapuk (PIK).

Restoran pizza ini berbeda dengan yang lain karena mengusung konsep artisan, sesuai arti nama 'Artigianale' dalam bahasa Italia yang diusungnya. Semua pizza dibuat fresh dengan bahan-bahan lokal dan alami.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Solo Pizza Artigianale kemudian membuka cabang di Urban Forest, Grange Park di kawasan Fatmawati pada pertengahan Agustus 2022. Konsep tempat makan di sini unik karena menyatu dengan alam.


Nama Tempat Makan	Solo Pizza Artigianale
Alamat	Urban Forest, Grange Park, Jl. RS. Fatmawati Raya No. 45, Jakarta Selatan
Instagram	solopizza.id
Jam Operasional	09.00-19.00 WIB
Estimasi Harga	Rp 60.000-Rp 240.000 per menu
Tipe Kuliner	Pizza dan pasta autentik Italia
Fasilitas	Area makan dalam dan luar ruangan dengan suasana asri Open kitchen memungkinkan pengunjung melihat proses pembuatan pizza Cabang lain: Urban Farm, PIK dan Tanjung Barat Selatan Nomor 22

Tempat makan asri dikelilingi 'hutan'

Area bersantap Solo Pizza Artigianale yang asri. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Lokasi Solo Pizza Artigianale di Urban Forest, Grange Park mudah dijangkau dari Stasiun MRT Cipete Raya. Cukup jalan kaki sekitar 5 menit, kamu bisa langsung sampai ke kawasan tempat makan asri ini.

Nantinya Urban Forest bakal dipenuhi gerai makanan, namun ketika detikfood mampir (31/8), baru Solo Pizza Artigianale yang beroperasi. Bangunannya mudah dikenali dengan konsep seperti rumah kaca.

Pengunjung bisa bersantap di dalam atau luar ruangan. Pemandangannya begitu menyejukkan mata karena benar-benar dikelilingi pepohonan dan tumbuhan hijau.

Jika duduk di luar ruangan pada sore hari, bakal ada 'bonus' angin sejuk yang terasa. Selain itu, pengunjung juga bisa mengintip proses pembuatan pizza karena Solo Pizza Artigianale menerapkan konsep open kitchen.

Chef Mandif Warokka memperkenalkan pizza autentik Italia

Pegawai Solo Pizza Artigianale tengah meracik pesanan pizza margherita di area open kitchen. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Mengutip Instagram solopizza.id (7/10/2022), Solo Pizza Artigianale merupakan gagasan chef Mandif Warokka yang sudah lama eksis di dunia kuliner. Chef Mandif yang punya minat membuat pizza ingin menawarkan pizza baru dengan standar berbeda di Indonesia.

Kata Solo sengaja dipilih dari bahasa Italia karena berarti 'Hanya'. Solo Pizza Artigianale memang ingin fokus hanya pada satu produk, yang utamanya pizza, untuk dikembangkan.

Menerapkan teknik masak pizza Italia, di sini semua pizza dibuat dengan topping bahan segar. Solo Pizza Artigianale fokus pada pescatarian yaitu bahan ikan dan seafood saja, juga aneka sayur musiman.

Pizza berbahan sourdough

Chef sedang menyiapkan adonan pizza seberat masing-masing 270 gram. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Mengenai adonannya, pizza di sini dibuat dengan tepung terigu jenis 00 yang mengandung 11-12% protein. Untuk raginya memakai sourdough yang difermentasi minimal 10 hari.

Penggunaan ragi ini disebut-sebut membuat pizza lebih sehat karena sifatnya kaya protein, mudah dicerna, dan bisa menjaga kadar gula darah. Sourdough juga terbukti menyehatkan jantung dan mendukung kekebalan tubuh.

Setelah adonan pizza selesai dibuat, adonan bakal diistirahatkan lagi 2 hari sebelum diolah. Tiap adonan pizza disimpan dalam bentuk bulatan dengan berat sekitar 270 gram.

Saat hendak dipanggang, pizza bakal melalui proses stretching dimana adonan dibalur tepung gandum dan direnggang-renggangkan sambil sesekali dilempar ke udara. Menurut pegawai yang bertugas, proses ini memungkinkan adonan pizza mengembang nantinya.

Cerita tentang keistimewaan pizza ala Solo Pizza Artigianale ada di halaman selanjutnya.

Oven Italia untuk memanggang pizza

Oven besar untuk memanggang semua pizza di Solo Pizza Artigianale. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

detikfood mengintip langsung proses pemanggangan pizza di sini. Solo Pizza Artigianale menggunakan merek oven Italia. Bentuknya seperti tungku bulat yang memungkinkan penyebaran panas merata.

Pizza dipanggang sekitar 70-90 detik saja dalam suhu sekitar 500 derajat Celsius. Proses ini dibarengi membolak-balik pizza agar tak gosong.

Keistimewaan lain dari pizza di sini adalah memakai puree tomat impor Italia. Hal ini demi menjaga keautentikan cita rasanya.

Kenikmatan pizza margherita dan pasta jamur

Pizza margherita yang klasik dan enak. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

detikfood mencicipi Pizza Margherita (Rp 100.000) dari kategori Neapolitan Style Pizza. Diameter pizza di sini 28 cm. Tak ada pilihan ukuran lain.

Pizza Margherita diberi olesan puree tomat, keju, dan basil. Kejunya ada 3 jenis yaitu mozzarella, parmesan, dan bocconcini yang merupakan bola keju mozzarella seukuran batu kerikil. Pizza Margherita juga disirami minyak zaitun sebelum dipanggang.

Nyamm! Tekstur roti pizza di sini lebih tipis dan berongga, tak seperti pizza lain di Indonesia yang umumnya padat dan tebal. Saat dikunyah terasa kenyal dan sedikit asam, khas roti sourdough.

Rasa asam roti seolah menyatu sempurna dengan puree tomat Italia yang asamnya ringan plus gurihnya 3 paduan keju. Cita rasa pizza ini begitu klasik, namun nagih!

Kami juga mencicipi Wild Mushroom Pappardelle (Rp 95.000) dari kategori pasta. Menu ini layak dicoba karena pasta juga dibuat segar dan homemade.

Pasta saus creamy dan topping jamur yang enak. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Pasta pappardelle mirip fettucine, namun lebih lebar dan pipih. Pasta khas Tuscany ini diberi paduan saus ricotta creamy yang cukup kental dan membalut tiap helai pappardelle dengan sempurna.

Pasta lalu diberi topping jamur champignon, chili flake, dan taburan keju parmesan. Ada juga topping daun parsley di atasnya.

Saat dicicipi, tercecap rasa gurih yang puaskan selera, namun tak bikin eneg. Kehadiran topping jamur memberi rasa umami sekaligus tekstur kenyal yang istimewa.

Minuman terinspirasi mantan pacar

Tatiana Askara memiliki aroma dan cita rasa kayu manis yang kuat. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Soal minuman, Solo Pizza Artigianale punya andalan Tatiana Askara (Rp 70.000). Nama minuman ini rupanya diambil dari nama orang. Konon menurut pegawai yang melayani kami, nama ini merupakan nama mantan pacar pemilik yang membuatnya sulit move-on.

Mantan pacarnya itu meninggalkan kesan baik untuk sang pemilik restoran pizza dan bahkan ia teringat dengan aromanya yang harum. Pemilik lalu menuangkan ingatan itu pada segelas minuman harum dengan paduan kayu manis.

Penyajian Tatiana Askara begitu unik karena dilengkapi asap. Kehadiran asap ini turut memberikan efek aroma dan rasa smokey pada minuman. Kemudian disusul sedikit rasa manis dari jus apel dan rasa khas kopi sebagai paduannya.

Kalau mau yang segar, bisa coba Yuzu Lychee Tea (Rp 50.000). Minuman ini terasa sedikit asam dan manis dengan sentuhan rasa lychee yang tipis.

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com