Di Cipete ada bakery baru yang menawarkan kreasi roti dan pastry dari berbagai negara. Mulai dari croissant, ensaymada, hingga roti bloeder dibuat pakai ragi sourdough. Yummy!
Semakin banyak orang Indonesia yang menggemari roti dan pastry, baik jenis lokal maupun luar negeri. Hal inilah yang membuat The Wheat, artisan bakery & coffee di Cipete, Jakarta Selatan membuka pintunya untuk publik.
The Wheat menawarkan roti bloeder khas Indonesia, ensaymada asal Filipina, injeolmi bread dari Korea, panettone ala Italia, hingga croissant yang merupakan viennoiserie populer dari Prancis. Semuanya dibuat homemade dan fresh sehingga menarik selera pengunjung.
Keistimewaan lain, The Wheat menggunakan ragi alami sebagai bahan adonannya. Hal ini disampaikan chef Risa Andhitia dari The Wheat kepada detikfood via WhatsApp (18/3).
 Jejeran roti fresh dijual di The Wheat yang berlokasi di kawasan Cipete. Foto: detikfood |
"Konsep yang kami usung adalah penggunaan ragi alami yang kami aplikasikan ke dalam artisan sweet bread," ujar Risa yang membuka The Wheat pada tahun 2021. Bukan tanpa alasan, hal ini ia lakukan untuk mengenalkan pada masyarakat bahwa penggunaan ragi alami sangat luas.
"Ragi alami tidak hanya digunakan untuk European bread yang mempunyai tekstur chewy dan crispy, namun bisa jg digunakan untuk pembuatan Asian sweet bread yg mempunyai tekstur lembut," lanjut chef ramah ini.
Ragi sourdough menjadi kunci pembuatan adonan The Wheat
Semua menu roti dan pastry di The Wheat menggunakan ragi alami/sourdough yang sudah berusa 4 tahun. Chef Risa konsisten menggunakan ragi ini karena menurutnya lebih sehat untuk dikonsumsi.
Ia mengatakan, "Sourdough lebih sehat untuk pencernaan, mengingat sourdough mengandung bakteri baik yang membuat roti jadi lebih mudah dicerna, sehingga menjaga kesehatan usus dan membantu menjaga kadar gula darah dalam tubuh."
Chef Risa senang bereksperimen dengan sourdough, bahkan ke depannya ia sudah punya rencana. Dirinya tengah mengembangkan teknik pembuatan gluten free sourdough untuk diaplikasikan ke produk gluten free bread.
 Gerai The Wheat yang buka sejak pukul 7 pagi kerap ramai pengunjung, termasuk saat akhir pekan. Foto: detikfood |
Datang ke gerai The Wheat di kawasan Cipete, kami melihat langsung puluhan menu roti dan pastry yang tersedia pada hari itu. Semua dipajang di rak-rak hingga di balik lemari kaca dengan pendingin.
Ada juga area 'mini pantry' untuk menghangatkan roti maupun pastry, serta meracik minuman pesanan pengunjung. The Wheat menawarkan pilihan minuman kopi, teh, cokelat, sampai smoothies.
Croissant hingga roti bloeder yang jadi favorit
detikfood tertarik mencoba Croissant Jasuke (Rp 35.000) karena keunikannya. Croissant ini memadukan unsur cita rasa jajanan Indonesia yaitu jagung, susu, dan keju alias jasuke.
Tampilan croissant ini menggugah selera. Ukurannya besar dan bagian luar croissant terlihat 'sexy' karena mengilap dan kokoh. Di atasnya juga ada topping keju parut dan pipilan jagung manis.
Tekstur croissant cukup kokoh dan renyah saat digigit. Di dalamnya ada isian pipilan jagung manis, keju, dan susu kental manis. Jumlahnya hampir memenuhi seluruh rongga-rongga croissant.
 Croissant jasuke buatan The Wheat patut dicoba karena menghadirkan rasa manis gurih yang creamy. Foto: detikfood |
Cita rasa manis gurih langsung tercecap pada gigitan pertama. Semakin nikmat karena teksturnya creamy dan lumer mengingat kami meminta croissant dipanaskan sebelum disajikan. Penggemar croissant layak mencicipinya!
Roti bloeder yang jadi favorit di The Wheat tersedia dalam pilihan original, cokelat, keju, cokelat keju, hingga smoked beef & cheese. Harganya mulai dari Rp 16.000.
Kami memilih Bloeder Chocolate & Cheese (Rp 18.000) yang menarik selera. Chef Risa mengatakan roti bloeder di sini masih mempertahankan tekstur 'jadul'nya yang lembut.
 Penggemar roti jadul bisa mencicipi roti bloeder buatan The Wheat. Foto: detikfood |
Benar saja! Ketika kami merobek roti bloeder, teksturnya super lembut dan berserat mirip kapas. Tercecap rasa telur yang agak kuat pada adonan roti ini.
Untuk isian cokelat dan keju yang kami pilih rupanya 'berkumpul' di bagian bawah roti, bukan tengahnya. Tekstur cokelatnya masih agak padat, begitu juga dengan kejunya yang berupa potongan kecil. Kalau lebih lumer, sepertinya bakal lebih nikmat!
Baca halaman selanjutnya untuk tahu kelezatan ensaymada hingga Nastar Creamy Ice Latte.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN
