Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing

Sonia Basoni - detikFood

Rabu, 30 Mar 2022 12:00 WIB

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing — Foto: detikFood

Jakarta -

Restoran ini khusus menyajikan olahan daging kambing. Bukan sate dan sup kambing tetapi ada sei kambing dan cendol susu kambing yang enak dan unik.

Olahan daging khas kambing banyak ragamnya, yang paling terkenal dari Jawa Tengah. Seperti sate, tongseng, tengkleng hingga hasi goreng kambing. Tapi di restoran modern yang ada di daerah Jakarta Selatan ini, punya sajian daging kambing yang diolah dengan cara berbeda dan baru.

Victus Restaurant, tempat makan spesialis kambing ini tak hanya mengolah dan meracik daging kambing dengan cara berbeda, tetapi daging kambing yang dipakai berasal dari peternakan mereka sendiri.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Di restoran ini menu andalannya ada Sei. Kambing Guling Madina, Kambing Telur Asin, sampai Es Cendol yang diolah dari susu kambing asli.

Seperti apa rasa olahan daging kambing dari Victus Restaurant?

1. Spesialis Olahan Daging Kambing Modern

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing Foto: detikFood

Berdiri sejak akhir Desember lalu, Victus Restaurant berlokasi di Tebet Barat, Jakarta Selatan. Tampil dengan konsep yang menarik perhatian. Di sini semua daging kambing hingga olahan berupa susu kambing, diambil langsung dari peternakan kambing yang dikelola oleh Victus Restaurant di Sukabumi.

"Jadi pemilik restoran ini punya peternakan kambing di Sukabumi, namanya Bukit Biak. Semua daging kambing yang diolah di sini, itu kita ambil dari peternakan. Jadi dari segi kualitas daging kambingnya sudah berbeda dengan yang dijual di pasar," jelas Syamsul, selaku salah satu staff di Victus Restaurant.

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing Foto: detikFood

Selain dari segi kualitas daging kambing peternakan yang ditonjolkan. Restorannya cukup luas, dengan fasilitas mushola, live music, private room, sampai smoking rom yang bisa dipilih pengunjung.

2. Sei Kambing Guling Madina

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing Foto: detikFood

Salah satu menu yang paling populer di sini ada Sei Kambing Guling Madina (Rp 85.000). Jika biasanya selama ini hidangan sei (se'i) khas NTT, identik dengan penggunaan daging sapi yang diasap. Kalau di Victus, dagingnya diubah dengan daging kambing yang sudah diberi bumbu khas kambing guling.

Tampilan makanan ini juga sangat mirip dengan se'i sapi. Irisan daging kambing yang dipanggang kering, dilapisi sedikit lemak kambing agar tetap juicy dan gurih. Dipadukan dengan daun singkong, dan sambal bawang ekstra pedas yang harum.

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing Foto: detikFood

Tekstur dagingnya lembut juicy meski tampilannya terlihat kering. Rasa dan aromanya juga tidak mirip seperti daging kambing, melainkan lebih mirip daging sapi. Bisa jadi kamu pasti akan terkecoh ketika mencicipinya pertama kali.

Gurihnya dari lemak kambing diiringi harum aroma dan rasa 'smokey' dari proses pemanggangan. Cita rasanya semakin enak, saat disuap dengan daun singkong rebus, nasi putih, dan sengatan pedas dari sambal bawangnya yang menggunakan cabe domba. Penggemar sei terutama sajian pedas, wajib pesan menu ini.

3. Kambing Balut Telur Asin

Victus Restaurant : Kambing Telur Asin. Foto: detikFood

Salted Egg biasanya dipadukan dengan ayam atau udang goreng tepung. Tapi di Victus Restaurant, menggunakan daging kambing tanpa lemak yang dibaluri tepung krispi. Menu Kambing Telur Asin (Rp 75.000) ini berhasil membuat banyak orang penasaran.

Kesan pertama tampilannya mirip seperti chicken popcorn. Tapi setelah dicicipi rasanya berbeda. Saus telur asinnya dibuat sendiri, menggunakan kuning telur asin dan bukan hanya menggunakan bubuk telur asin yang sudah jadi. Karena ada jejak tekstur kasar dari kuning telur asin, masir dan gurih!

Begitu juga dengan kambing goreng tepung, yang tidak memiliki rasa amis atau bahkan prengus. Bagian dalam daging tetap lembut dan tidak alot, meski luarnya renyah krispi. Porsinya cukup royal, bisa dinikmati 1-2 orang.

4. Nasi Kebuli Kambing dan Es Cendol

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing Foto: detikFood

Jelang bulan Ramadhan, Victus Restaurant tentunya sudah menyiapkan beberapa menu andalan yang cocok untuk jadi pilihan buka puasa. Salah satunya ada Nasi Kebuli Kambing (Rp 95.000), dan Es Cendol Susu Kambing (Rp 22.000).

Jangan kaget lihat porsi Nasi Kebuli Kambing di sini yang bisa disantap oleh 1-2 orang. Nasinya menggunakan beras basmati, dimasak dengan kaldu kambing dan minyak samin yang melimpah. Sementara potongan daging kambingnya juga besar, sangat empuk lembut tanpa aroma prengus bahkan saking empuknya bisa lepas langsung dari tulangnya.

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing Foto: detikFood

Tak lupa puas menyantap aneka olahan kambing, langsung ditutup dengan yang segar dan manis. Es Cendol Susu Kambing, penggunaan susu kambing di sini ternyata memberikan rasa baru pada es cendol.

Meski menggunakan gula aren, tapi susu kambing ini menyeimbangkan rasa cendol jadi tidak terlalu manis. Susu kambingnya gurih, creamy tanpa jejak aroma kambing.

Victus Restaurant : Unik Rasanya! Sei Kambing Guling Madina dan Cendol Susu Kambing Foto: detikFood

Nah, selain menu-menu di atas. Victus Restaurant masih memiliki puluhan menu olahan kambing lainnya. Seperti Mie Kambing Hotplate, Nasi Mandhi Kambing, Iga Bakar Kambing, Sate Kambing, Tengkleng Kambing Rica dan masih banyak lagi.