.webp)
Goi cuon, lumpia Vietnam, atau salad roll adalah appetizer yang sangat populer di restoran Vietnam. Berbeda dengan lumpia yang biasanya digoreng, goi cuon disajikan segar. Camilan ini biasanya terdiri dari daging babi, udang, sayuran, bihun, dll yang digulung di dalam rice paper berwarna putih transparan.
Saat dipegang, goi cuon terasa lengket karena rice paper-nya. Kesegaran bahan-bahan di dalamnya terasa ketika digigit. Kenyal sekaligus renyah! Biasa disajikan dengan saus hoisin, saus kacang, atau saus cocolan khas Vietnam lain seperti saus ikan. Untuk sajian pembuka atau camilan.
Detikfood membandingkan tiga restoran Vietnam di Jakarta, yakni Do An, MonViet, dan Vietopia untuk mengetahui mana yang menyajikan goi cuon paling renyah segar di lidah.
Di Do An, goi cuon (Rp 29.500) nya terdiri dari dua lumpia panjang berbentuk agak pipih. Masing-masing lumpia dipotong dua, sehingga totalnya menjadi empat potong. Selada, wortel yang diiris kecil memanjang, serta saus kacang bertabur kacang tanah cincang menjadi pelengkapnya.
Saat dipegang dan digigit, isinya mudah berhamburan. Tampak selada, peterseli, Thai basil, dan bihun di dalamnya. Sepertinya juga terselip daun mint, karena saat mengunyahnya kami mendeteksi kesegaran khasnya.
Di mulut kami, rice paper yang tipis lengket berpadu dengan empat buah udang rebus mungil yang kenyal segar. Adapula daging ayam dan telur dadar. Saus pendampingnya yang berwarna cokelat menambahkan rasa manis sedikit asam pada goi cuon setelah dicocolkan.
Sebagai pembanding yang setara, kami memesan Goi Cuon Tom Ga (Rp 36.000) di MonViet yang terdiri dari tiga buah lumpia berukuran sedang. Beberapa helai kucai diselipkan di salah satu ujung masing-masing lumpia. Bumbu kacangnya diberi cacahan kacang tanah dan sedikit sambal ulek.
Rice paper-nya meninggalkan bau seperti udang di tangan. Saat dikunyah, aroma Thai basil dalam goi cuon-nya memenuhi mulut. Mungkin karena herba ini diberikan agak banyak di dalam lumpia.
Masing-masing goi cuon terdiri dari udang ukuran sedang yang dibagi dua. Karena bercampur dengan daging ayam, bihun, dan selada, terasa kombinasi segar kenyal saat goi cuon dikunyah. Aroma mirip petis semakin terasa saat goi cuon dicocolkan ke saus kacangnya.
Jika kedua tempat tadi menyediakan beberapa pilihan goi cuon, Vietopia hanya menyediakan satu. Goi cuon (Rp 33.000) nya terdiri dari dua buah lumpia berukuran sedang, masing-masing dipotong dua. Salah satu potongannya dihias dengan kucai yang menyembul keluar.
Irisan telur dadarnya tampak jelas dari rice paper-nya yang transparan. Bihunnya seperti bantalan empuk untuk selada, Thai basil, daging ayam, dan tiga ekor udang rebus kecil. Nyam nyam kres!
Pelengkapnya berupa selada dan irisan wortel yang dibuat menjadi acar. Sausnya berwarna cokelat gelap, bertabur cacahan kacang tanah, dengan aroma udang yang paling menyengat dibanding saus di kedua restoran tadi.
Lidah kami merasa goi cuon di Do An paling pas rasanya. Lumpianya paling padat berisi. Sausnyapun memiliki kombinasi manis dengan sedikit asam jeruk yang menyeimbangkan tanpa aroma udang berlebihan.
Tampaknya, goi cuon bisa jadi camilan dengan gizi seimbang karena di dalamnya terdapat karbohidrat, protein, dan serat sekaligus. Juga cocok buat yang berdiet karena semua bahannya segar. Kalau sedang mampir ke tiga restoran Vietnam ini, jangan lupa cicipi goi cuon-nya!
Do An
Menteng Central lantai dasar
Jl. HOS Cokroaminoto
Jakarta Pusat
Telepon: 021-3908898
Epicentrum Walk lantai 1, Kuningan
Jakarta Selatan
Telepon: 021-29941211
Mal Kelapa Gading 3 lantai dasar
Jakarta Utara
Telepon: 021-45853609
Cilandak Town Square lantai 1
Jakarta Selatan
Telepon: 021-75920298
Pondok Indah Mall 1 lantai 2, Area 51
Jakarta Selatan
MonViet
Kemang Village lantai 1
Jakarta Selatan
Telepon: 021-29528439
Vietopia
Jl. Cikini Raya No. 33
Jakarta Pusat
Telepon: 021-3915893
(fit/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN