3 Resep Pepes Sedap Khas Sunda, Ada Tahu hingga Ayam Kemangi

Kreasi pepes khas Sunda sangat cocok untuk menu makan siang. Kamu bisa mengolah pepes dengan isian daging ayam dan kemangi hingga jamur yang kenyal gurih.

Pepes merupakan kreasi hidangan kukus atau panggang yang dibungkus daun pisang. Hidangan khas Jawa Barat ini bisa dibuat dari beragam jenis bahan, terutama protein.

Sajian pepes bisa dikreasikan bersama potongan daging ayam. Jangan lupa tambahan kemangi agar semakin sedap dan bumbui merah yang merona.

Ikan kembung juga cocok dijadikan sajian pepes. Kamu bisa membumbuinya dengan rempah kuning yang khas dan sedap. Tambahkan dengan kemangi dan tomat agar semakin lezat.

Untuk bumbu pepes tahu terbilang sederhana. Tahu yang telah dihancurkan sampai halus, bisa diberikan bumbu iris atau halus. Berupa bawang merah, bawang putih, irisan cabe, garam, dan lainnya.

Berikut 3 resep pepes yang gurih khas Sunda:

1. Resep Pepes Tahu Kemangi

Pepes tahu yang sederhana juga bisa ditambahkan campuran daun kemangi. Bahan ini membuat sensasi rasanya lebih lezat dan harum.

2. Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah

Pepes ikan ada yang dibumbui kuning, tapi kamu bisa mencoba sajian ikan kembung dengan bumbu merah yang lezat. Bumbunya terdiri atas berbagai jenis rempah, cabe merah, dan tomat, membuat sajian ini bercita rasa kompleks.

Bahan:
4 ekor ikan kembung
4 iris lengkuas
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
4 buah belimbing sayur, iris tipis
30 lembar daun kemangi
daun pisang
Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 potong terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara memasak:
Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Setelah itu, kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Siapkan bumbu dengan menggiling semua bahan bumbu hingga halus benar.
Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur.
Taruh sedikit bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya.
Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus pepes ikan kembung selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
Bakar pepes ikan kembung di atas bara api atau wajan anti lengket hingga kering pada kedua sisinya.
Angkat dan sajikan pepes ikan kembung bumbu merah itu sebagai lauk.

3. Resep Pepes Ayam Kemangi

Potongan daging ayam juga cocok diolah dengan bumbu rempah melimpah yang bercita rasa agak pedas. Tambahkan kemangi agar aroma sedapnya lebih menggugah selera.

Bahan
1 ekor ayam negeri, potong 8-12 bagian
4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
10 tangkai kemangi, petiki daunnya
10 buah cabe rawit merah
daun pisang
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm kunyit
7 butir kemiri
5 buah cabe merah besar
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Cara Memasak:
Cuci potongan ayam hingga bersih lali tiriskan hingga kering.
Campur dan aduk ayam dengan Bumbu Halus hingga rata.
Tambahkan serai, daun kemang dan cabe rawit aduk rata.
Bagi adonan ayam menjadi 6 bagian.
Bungkus tiap bagian dengan selembar daun pisang.
Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga matang. Angkat.
Jika suka, pepes bisa dipanggang atau dibakar di atas bara api hingga daun agak kering.
Angkat, sajikan hangat.