Rayakan Idul Adha, Intip Resep Gulai Kambing ala Resto Michelin Star

Reyhan Diandri - detikFood Sabtu, 01 Agu 2020 12:11 WIB
gulai kambing Foto: shutterstock
Jakarta -

Hidangan khas hari raya Idul Adha identik dengan berbagai macam masakan seputar daging kambing. Masyarakat pun senang membuat berbagai hidangan daging, seperti gulai kambing yang bisa disantap bersama dengan keluarga.

Tentu saja banyak resep gulai kambing yang dapat dicoba, namun ada sebuah resep gulai kambing premium yang dibuat oleh seorang chef bernama Haikal Johari. Johari merupakan chef dari restoran bintang satu Michelin Star yaitu Alma di Singapura.

Berasal dari keturunan minang, Johari pun membagikan resep autentik untuk membuat hidangan gulai kambing yang lezat. Dikutip dari laman guide.michelin berikut ini bahan dan cara membuat gulai kambing ala resto Michelin Star Alma.

Bahan-bahan:

  • 1 kg bahu, sadel, atau perut kambing yang sudah dipotong
  • Selai Nanas (opsional)
  • Tumis Kale (opsional)

Untuk bumbu pasta

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 15 g kunyit segar
  • 6 buah kemiri
  • 6 g biji ketumbar
  • 5 g jinten
  • 2 buah kayu manis
  • 3 butir kapulaga
  • 2 lembar daun kunyit

Untuk kari

  • 8 lembar daun jeruk purut
  • 2 tangkai serai
  • 6 lembar daun salam
  • 2 liter santan
  • Garam dan merica secukupnya

Cara Pembuatan:

  1. Campurkan semua bahan untuk membuat bumbu pasta kemudian haluskan.
  2. Goreng terlebih dahulu potongan kambing dalam minyak sampi permukaan daging berwarna kecoklatan, lalu tambahkan pasta bumbu pasta dan masak sampai harum.
  3. Tambahkan daun jeruk purut , serai, daun salam, dan lada secukupnya. Aduk rata dan masak sampai harum.
  4. Tambahkan santan kemudian didihkan. Kecilkan api dan masak selama sekitar 1,5 jam atau sampai kuahnya mengental dan daging kambing terlihat matang sepenuhnya. Tambahkan garam secukupnya kemudian cicipi hingga terasa mantap di lidah.
  5. Gulai kambing ala restoran Michelin Star pun siap untuk dihidangkan untuk porsi empat orang.

Nah, untuk membeli semua bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan gulai kambing tersebut, bisa dengan mudah ditemukan dan dibeli lewat GrabMart. Kamu bisa mengakses layanan GrabMart melalui aplikasi Grab, dengan memilih fitur Mart yang ada. Selain itu, dapatkan juga banyak diskon menarik dari para mitra yang telah bekerja sama dengan Grab.



Simak Video "Masak Masak: Masak Kambing Rica-Rica bareng Richard Kyle"
[Gambas:Video 20detik]
(mul/mpr)