Resep Pembaca: Kacang Selimut Jeruk

Bukan hanya gurih saja, camilan kacang ini rasanya manis dan gurih dengan aroma jeruk yang segar. Cocok buat camilan saat ngaso atau suguhan tamu.

Bahan:
200 gram kacang tanah sangrai
400 gram tepung terigu protein sedang
100 gram mentega cair
Lapisan:
250 gram gula pasir
2 bungkus sachet minuman sari jeruk
100 ml air matang

Kacang tanah. Foto: iStock

Cara membuat:

• Campur terigu dengan mentega cair, tambahkan sedikit demi sedikit air sambil diaduk. kemudian uleni sampai kalis.
• Gilas adonan menggunakan cetakan mie atau gilingan kue sampai tipis.
• Potong adonan tersebut dengan bentuk persegi kecil.
• Isi masing-masing dengan kacang sangrai. Taruh kacang di ujung adonan kemudian gulung sampai kacang terbungkus adonan, rekatkan dengan air.
• Goreng kacang yang sudah dibalut adonan dalam minyak panas sampai kuning keemasan.
• Tiriskan dan diamkan hingga dingin.
• Lapisan: Campurkan 250 gram gula dengan 6 sdm air dalam panci anti lengket. masak sampai gula larut.
• Masak sampai berbuih, tambahkan 2 bungkus sari jeruk bubuk. aduk kembali sampai kental.
• Masukkan kacang berbalut adonan, aduk sampai semua kacang terlapisi bahan lapisan.
• Diamkan sebentar sampai karamel mengeras.

Untuk 500 gram