Berkuah gurih hangat, soto ini isiannya lengkap. Suwiran daging ayam, tauge dan suun serta telur membuat rasanya makin gurih mantap.

• 1/2 ekor ayam negeri, potong dua
• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Bumbu Halus:
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 butir bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• Tauge
• Suun
• Telur rebus
• Daun bawang
• Bawang merah goreng
• Jeruk Nipis

• Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga hampir lunak.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan aduk hingga wangi. Angkat.
• Masukkan ke dalam rebusan ayam.
• Rebus dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
• Angkat ayam, tiriskan.
• Suwir daging ayam kasar-kasar.
• Susun ayam, suun, tauge dalam mangkuk saji.
• Tuangi kaldu panas.
• Sajikan dengan daun bawang, baang goreng, dan jeruk nipis.