Resep Nasi: Seabass Colo-colo on Aromatic Lemongrass Grill Rice

Chandra Yudasswara - detikFood Selasa, 04 Okt 2016 15:25 WIB
20160924_123134.jpg FOTO: detikFood

Nasi bakar dengan isian teri dan bumbu serai ini sungguh sedap. Apalagi ditemani ikan bakar colo-colo yang pedas menyengat. Makin istimewa!

Bahan:
  • Nasi Bakar:
  • 300 g beras
  • 2 sdm teri medan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 500 ml santan
  • 45 g bawang merah
  • 1 sdt gula pasir
  • Pan seared Seabass:
  • 800 g fillet seabass
  • Sambal Mentah:
  • 80 g cabe rawit merah
  • 20 g bawang merah, cincang
  • 20 g bawang putih, cincang
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 batang sere
  • 1 sdt garam
  • Sambal Matang:
  • 200 g bawang merah, iris tipis
  • 100 g bawang putih, iris tipis
  • 100 g cabe rawit merah, iris tipis
  • 350 g cabe merah keriting, iris tipis
  • 50 g ebi
  • 80 g terasi
  • 60 ml minyak sayur
Cara Membuat:
  • Sambal Matang:
  • Tumis semua bahan hingga layu dan matang lalu angkat.
  • Nasi Bakar;
  • Masak beras dengan santan dan semua bumbu hingga matang.
  • Angkat. Bungkus dengan daun pisang dalam bentung gulungan seperti lontong.
  • Bakar di atas bara api hingga daunnya agak kering. Angkat.
  • Pan seared Sea Bass:
  • Panggang fillet seabass di di dalam wajan yang dioles minyak olive.
  • Taburi garam dan merica.
  • Masak hingga matang lalu angkat.
  • Penyajian:
  • Potong nasi bakar menjadi dua. Susun di piring.
  • Taruh ikan di atasnya.
  • Beri sambal mentah dan matang.
Sajian untuk 4 porsi.