Nasi bakar dengan isian teri dan bumbu serai ini sungguh sedap. Apalagi ditemani ikan bakar colo-colo yang pedas menyengat. Makin istimewa!

• Nasi Bakar:
• 300 g beras
• 2 sdm teri medan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan
• 45 g bawang merah
• 1 sdt gula pasir
• Pan seared Seabass:
• 800 g fillet seabass
• Sambal Mentah:
• 80 g cabe rawit merah
• 20 g bawang merah, cincang
• 20 g bawang putih, cincang
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang sere
• 1 sdt garam
• Sambal Matang:
• 200 g bawang merah, iris tipis
• 100 g bawang putih, iris tipis
• 100 g cabe rawit merah, iris tipis
• 350 g cabe merah keriting, iris tipis
• 50 g ebi
• 80 g terasi
• 60 ml minyak sayur

• Sambal Matang:
• Tumis semua bahan hingga layu dan matang lalu angkat.
• Nasi Bakar;
• Masak beras dengan santan dan semua bumbu hingga matang.
• Angkat. Bungkus dengan daun pisang dalam bentung gulungan seperti lontong.
• Bakar di atas bara api hingga daunnya agak kering. Angkat.
• Pan seared Sea Bass:
• Panggang fillet seabass di di dalam wajan yang dioles minyak olive.
• Taburi garam dan merica.
• Masak hingga matang lalu angkat.
• Penyajian:
• Potong nasi bakar menjadi dua. Susun di piring.
• Taruh ikan di atasnya.
• Beri sambal mentah dan matang.