Kue yang cantik ini merupakan butter cookies yang diisi selai raspberry. Rasanya renyah gurih dengan asam manis selai raspberry. Cocok jadi suguhan istimewa di hari raya lebaran.

• Bahan:
• 200 gr gula bubuk (icing sugar)
• 300 gr butter
• 600 gr tepung terigu serba guna
• 2 butir telur
• Isian:
• 100 gr selai raspberry

• Campurkan seluruh bahan dalam mangkuk hingga rata.
• Tutup dan dinginkan adonan kurang lebih 2 jam.
• Ambil sedikit adonan, gilas dengan rolling pin hingga setebal 3 mm. Jangan lupa taburi meja dengan sedikit tepung terigu agar adonan tidak lengket.
• Cetak adonan dengan cetakan bundar 3-4 cm.
• Lubangi sebagian bulatan adonan dengan cetakan bundar 2 cm.
• Susun dalam loyang datar.
• Panaskan oven dalam suhu 180C. Panggang cookies selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
• Angkat dan dinginkan.
• Masak selai raspberry dengan sedikit air hingga panas dan encer. Angkat dan dinginkan.
• Taruh sedikit selai di bagian rengah kue.
• Tumpuk dengan kue yang berlubang tengahnya.