Selain lontong opor,  laksa udang ini sangat cocok untuk sajian lebaran atau berbuka puasa. Kuahnya gurih dengan aroma kari yang sedap. Udangnya kenyal dengan paduan telur yang gurih enak.

• Bahan:
• 20 gr lengkuas
• 20 gr kunyit
• 20 gr jahe
• 30 gr bawang putih
• 30 gr bawang merah
• 20 gr cabai merah
• 20 gr sereh
• 20 gr ebi/udang kering, haluskan
• 30 gr kemiri
• 6 gr garam
• 2 gr merica
• 3 gr gula
• 200 ml kaldu udang
• 200 ml santan
• 10 ekor udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 10 ml minyak goreng
• Topping:
• 20 gr tauge, rebus
• 10 gr daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur, rebus
• 100 g mie telur atau bihun, rebus

• Haluskan semua bumbu.
• Tumis bumbu sampai harum, tambahkan kaldu, lalu biarkan mendidih.
• Masukkan santan kemudian udang, masak sampai matang.
• Susun bihun/nie dalam mangkuk. Beri tauge dan telur.
• Tuangi kuahnya berikut udangnya.
• Sajikan dengan taburan daun bawang.