Resep Seafood: Laksa Udang

Selain lontong opor,  laksa udang ini sangat cocok untuk sajian lebaran atau berbuka puasa. Kuahnya gurih dengan aroma kari yang sedap. Udangnya kenyal dengan paduan telur yang gurih enak.

Bahan:

• Bahan:
• 20 gr lengkuas
• 20 gr kunyit
• 20 gr jahe
• 30 gr bawang putih
• 30 gr bawang merah
• 20 gr cabai merah
• 20 gr sereh
• 20 gr ebi/udang kering, haluskan
• 30 gr kemiri
• 6 gr garam
• 2 gr merica
• 3 gr gula
• 200 ml kaldu udang
• 200 ml santan
• 10 ekor udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 10 ml minyak goreng
• Topping:
• 20 gr tauge, rebus
• 10 gr daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur, rebus
• 100 g mie telur atau bihun, rebus

Cara Membuat:

• Haluskan semua bumbu.
• Tumis bumbu sampai harum, tambahkan kaldu, lalu biarkan mendidih.
• Masukkan santan kemudian udang, masak sampai matang.
• Susun bihun/nie dalam mangkuk. Beri tauge dan telur.
• Tuangi kuahnya berikut udangnya.
• Sajikan dengan taburan daun bawang.

Sajian untuk 2 porsi.