Untuk persiapan ramadan, lauk yang satu ini dijamin mengundang selera. Ikan sepat yang gurih renyah berbalut sambal kecombrang yang asam segar sekaligus pedas. Nsi putih jadi teman paling pas buat lauk sedap ini.

• 250 g ikan asin sepat
• 2 sdm tepung beras
• minyak sayur
• Sambal:
• 3 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
• 5 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
• 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
• 3 siung bawang putih, tumbuk kasar
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 buah bunga atau 2 buah batang kecombrang, iris halus

• Rendam ikan asin dalam air panas.
• Biarkan beberapa saat hingga air menjadi hangat.
• Tiriskan ikan, bilas air bersih dan tiriskan kembali.
• Setelah ikan agak kering, lumuri dengan tepung beras tipis-tipis hingga rata.
• Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
• Goreng ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu yang ditumbuk kasar hingga wangi dan layu.
• Tambahkan kecombrang, terasi dan garam.
• Aduk- aduk hingga layu dan wangi lalu angkat.
• Taruh ikan goreng di atas piring saji.
• Beri bumbu tumis. Sajikan segera.