Sambal Goreng Kentang Udang

- detikFood Senin, 30 Jun 2014 15:02 WIB
SambalKentang.JPG FOTO: detikFood

Pelengkap ketupat dan lontong Lebaran ini tak boleh ketinggalan. Perpaduan kentang, udang, dan sambal membuat rasanya gurih-gurih pedas. Kalau suka boleh ditambah petai.

Bahan:
  • 200 g udang
  • 300 g kentang
  • 5 g daun salam
  • 10 g lengkuas
  • 100 ml santan
  • 5 sdm minyak sayur
  • 3 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 10 g lengkuas
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdm gula merah
  • 3 sdt air jeruk nipis
  • Garam
Cara Membuat:
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, terasi, lengkuas, dan tomat.
  • Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, dan lengkuas.
  • Tumis hingga wangi dan matang.
  • Tambahkan udang yang sudah dibersihkan , biarkan sedikit
  • Tambahkan santan.
  • Kemudian masukan gula merah, dan air jeruk nipis.
  • Masukan kentang, didihkan hingga kentang matang dan kuahnya menjadi kental dan sedikit mengering.
  • Angkat dan sajikan dengan ketupat
Sajian untuk 6 porsi.