Sambal Goreng Kentang Udang

Pelengkap ketupat dan lontong Lebaran ini tak boleh ketinggalan. Perpaduan kentang, udang, dan sambal membuat rasanya gurih-gurih pedas. Kalau suka boleh ditambah petai.

Bahan:

• 200 g udang
• 300 g kentang
• 5 g daun salam
• 10 g lengkuas
• 100 ml santan
• 5 sdm minyak sayur
• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 10 g lengkuas
• 1 sdt terasi
• 1 sdm gula merah
• 3 sdt air jeruk nipis
• Garam

Cara Membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, terasi, lengkuas, dan tomat.
• Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, dan lengkuas.
• Tumis hingga wangi dan matang.
• Tambahkan udang yang sudah dibersihkan , biarkan sedikit
• Tambahkan santan.
• Kemudian masukan gula merah, dan air jeruk nipis.
• Masukan kentang, didihkan hingga kentang matang dan kuahnya menjadi kental dan sedikit mengering.
• Angkat dan sajikan dengan ketupat

Sajian untuk 6 porsi.