Rasa asam segar nanas menjadi makin enak dengan balutan karamel beraroma pisang. Disajikan dengan es krim dan crumble yang renyah-renyah manis gurih. Aduh enaknya!

• 1 buah nanas ukuran besar
• 300 g gula pasir
• 500 ml air
• jahe
• 1 buah cabe puyang, parut
• 1 buah pisang Ambon, haluskan
• 1 buah air jeruk lemon
• Crumble;
• 100 g tepung miazena
• 100 g gula palem
• 100 g almond bubuk
• 80 g mentega

• Potong kedua ujung nanas.
• Potong membujur menjadi dua. Potong masing-masing belahan menjadi 3 bagian.
• Kerat membujur tiap potongan nanas dan potong bagian tengah yang keras.
• Masak air hingga panas.
• Masak gula pasir sedikit-sedikit sambil aduk hingga larut.
• Tambahkan cabe puyang/jawa.
• Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil aduk.
• Masukkan pisang halus, tambahkan sedikit air panas.
• Didihkan hingga menjadi karamel yang kental. Angkat.
• Susun potongan nanas dalam wadah tahan panas.
• Siram dengan karamel pisang.
• Panggang dalam oven panas 70 C selama 45 menit - 1 jam hingga kecokelatan dan agak kering.
• Crumble:
• Aduk tepung dan mentega dengan ujung-ujung jari.
• Tambahkan almond dan gula palem.
• Aduk dengan ujung jari dan gosok dengan telapak tangan hingga berbutir halus seperti kerikil halus.
• Tuang ke atas loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.
• Iris-iris melintang nanas panggang.
• Susun di atas pirin datar.
• Beri Crumble dan es krim sebagai pelengkaonya.