Rendang Daging Cincang

Rendang yang satu ini praktis dan tak perlu waktu lama memasaknya. Karena memakai daging sapi cincang. Berbumbu komplet dan agak kering. Pastinya enak disantap dengan nasi hangat.

Bahan:

• Bahan Daging:
• 800 gr beef wagyu, bagian pantat sapi
• 5 sdm kelapa gongseng
• 1 sdm bawang putih
• 1 sdm jahe
• 1 buah pala
• Garam secukupnya
• Bahan Kuah:
• 5 buah kelapa utuh
• 1 sdm jahe halus
• 2 sdm lengkuas halus
• 2 sdm bawang putih halus
• 5 sdm cabai merah keriting halus
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 buah kapulaga Jawa
• 1 ons irisan bawang merah
• Kelapa gongseng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

• Cara membuat campuran daging:
• Cincang halus daging sapi lalu tumbuk dengan bahan-bahan lainnya hingga merata.
• Jika campuran daging dibentuk menjadi bulatan seperti bakso, maka disebut Rendang Daging Tumbuak.
• Cara membuat kuah:
• Parut kelapa dan peras untuk mendapatkan santannya, sampai perasan kedua. Pisahkan santan perasan pertama (yang lebih kental) dan perasan kedua (yang lebih encer) pada wadah berlainan.
• Masak santan perasan kedua dengan api kecil sampai mengental, tambahkan semua bahan-bahan halus, aduk merata sampai mengental.
• Kemudian tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai yang dimemarkan, daun salam dan kapulaga Jawa. Masak sambil terus diaduk.
• Apabila sudah cukup kental, tambahkan santan perasan pertama, irisan bawang merah dan campuran daging. Masak dengan api kecil selama 4 jam.
• Setelah kuahnya berkurang atau menyusut, masukkan kelapa gongseng, garam dan gula secukupnya.
• Masak sambil terus diaduk sampai daging mengering (tampak seperti abon).
• Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Sajian untuk 4 porsi.